Large plate of rice, stew, and peas on table with tahini
קובה במטבח של איריס. צילום: דרור עינב

"המונה טועם" בוחר: 8 מסעדות פועלים מומלצות

כחלק מהתערוכה "בית הרחק מהבית הרחק מהבית" המוצגת באסיף ועוסקת בשאלה מהי מסעדת פועלים, ביקשנו מקובי רובין, נהג מונית בעל המדור "המונה טועם" בו הוא ממליץ על בתי אוכל ברחבי הארץ במסגרת נסיעותיו, לבחור את מסעדות הפועלים האהובות עליו.

מאת: קובי רובין |

 הדרך שלי למפות אזורים היא לפי מסעדות פועלים. כאשר מבקשים ממני עזרה בקריאת כיוון, זה יכלול תמיד גם תיאור של בתי אוכל הרחוב שבדרך. 

 לפעמים אני חולף על פני מסעדת פועלים שלא ידעתי על קיומה ואני מרגיש שאני חייב לבדוק אותה. כדי לנסות לזהות אם מדובר באחת טובה, דבר ראשון חשוב למצוא תור משתרך. אחר כך אפשר לזהות את האדישות של הממתינים. זו אדישות של לקוחות קבועים שיודעים שהמנה שלהם תהיה מוכנה בזמן ככל שיתקדם התור. הם כבר מכירים את הטעם של המנה שעוד רגע יקבלו, זה אותו התפריט שנים רבות ולא פחות חשוב אותו המחיר ואותו גודל מנה, בלי הפתעות מיותרות. מסעדת פועלים אולי תעלה את המחיר פעם בכמה שנים טובות, אבל אף פעם לא תשנה את הגודל – השובע שלך לא יפגע אף פעם. זו מסעדה שהיא חלק מהקהילה שלה ולפעמים היא גם בעלת פולקלור ותרבות השוכנים רק בתוך המסעדה עצמה. 

>> לעוד פרטים, כתבות ומתכונים מתוך התערוכה "בית הרחק מהבית הרחק מהבית: מחווה למסעדות פועלים" לחצו כאן

רוני בשרים

צילום: דרור עינב

לפני שאתם מגיעים אל כל שוק בעולם, אל תסתכלו באינסטגרם; תתפסו את תשומת הלב של אחד העובדים בשוק ותשאלו אותו איפה הוא אוכל. לכו תמיד לאכול איפה שהעובדים אוכלים, לא איפה שכתוב שצריך לאכול. הפועלים של השוק יודעים לסמן לך עם היד איפה נמצאת מנה מפנקת במחיר מצחיק. יש משהו משותף לעובדי שוק ולנהגי מוניות –  אנחנו לא מחפשים לאכול ביוקר, אנחנו עניים בלי בושה. אז ליד כל אחד מהמקומות הממותגים שאתם פוגשים דרך המסך של הנייד שלכם, יש דוכני אוכל לעובדי האזור, לפעמים אפילו בחצי מחיר. רוני בשרים הוא אחד מהם. הוא מחליף כל פעם מיקום בתוך שוק הכרמל כבר למעלה מ-20 שנה. את הבשר הוא קונה דלת ליד, אצל הקצב הנבחר עם הבשר הכי טרי שיש. מדובר בפיתה קלאסית עם הקבב הכי טעים וזול בתוך תל אביב עצמה, יחד עם כל הסלטים האפשריים ואפילו צ׳יפס על הצד. 

כתובת: רחוב הכרמל 7, שוק הכרמל, תל אביב; טלפון: 050-976-8590; שעות פעילות: ימים א'-ה' 08:00-16:00, ימי ו' 08:00-14:00


אצל פנינה (המסעדה הירוקה)

הדרך לכיוון מושב פתחיה מלאה כרמים משני צידי הכביש. ממש ביניהם לפני הפנייה ליישוב, שכנה יותר מ-20 שנה המסעדה הירוקה של פנינה אוזן. לפעמים הייתי מגיע לחנייה ורואה משאית גדולה, לידה טרקטור עם ענבים ולידו מכונית שרד של גביר לא ידוע. אני הייתי מגיע עם המונית שלי ומצטרף.

ממש לאחרונה העבירה פנינה את מסעדת הפועלים שלה אל חצר המשק, מאחורי הבית שלה ועכשיו אותו קהל לקוחות מגוון נכנס בעקבותיה אל היישוב עצמו. המסעדה לא השתנתה בעיקרה, אלו אותן מנות טעימות שידי הזהב של פנינה מכינות. גם כאן כל יום התפריט משתנה בהתאם לרצונה של פנינה. היא הקובעת והמחליטה ואתה רק מגיע ושואל – מה אוכלים היום. בכל פעם שהגעתי לכאן אכלתי מנה אחרת מתוך ידיעה שהכול טעים. לא משנה אם אלו קציצות בקר או שניצל מעולה, כל מנה נעשית עם כל הנשמה. המנות יכולות להיות מוגשות בצלחת או בבגט עם סלטים ביתיים, העיקר שלאף אחד לא יחסר.

כתובת: השקד משק 60, מושב פתחיה; טלפון: 08-923-0777, שעות פעילות: ימים א'-ה' 08:30-15:30


אצל כוכי 

מסעדת פועלים לא חייבת להיות בולטת. ככה בדיוק המסעדה של כוכי אזולאי, מסעדה קטנה שמתחבאת על הכביש המרכזי של מושב זיתן ומתחבר עם שאר המושבים באזור. בכביש אליו הבתים נושקים בלי מדרכה כי לא צריך, הרי מדובר על אזור חקלאי בעיקרו, לפני הצומת עם הכיכר, פתחה כוכי דלפק עם סוכך שמסתיר את פועלה וטעמי מטבחה האותנטי.  

בפעם הראשונה שהגעתי לכאן, הייתי בטוח  שאני הולך לאכול בגט עם שניצל, זה הכול. לא העליתי על דעתי איזה הפתעה מחכה לי. רק אחרי שהתכופפתי מתחת לסוכך, התגלו לי הסירים הביתיים של כוכי. כל צלחת שלה מלאה כל טוב, ותמיד היא תגיע עם פחמימה ומנת בשר פשוטה שהכניסו אליה את כל הטעמים והוציאו ממנה את הכי טוב. הרי אוכל של פועלים לא מורכב מבשר יוקרתי, הסוד הוא בתיבול הנכון ואצל כוכי הטעם אלוהי והמחיר מצחיק. אפשר לאכול בישיבה או בבגט במקרה של ריצה אחרי הפרנסה.

כתובת: השלושה 109 מושב זיתן; טלפון: 054-3021933; שעות פעילות: ימים א'-ה' 11:00-15:00, יום ו' 10:00-15:00


סעדה – בית של אוכל 

ברגע הראשון שראיתי את מסעדת סעדה, חשבתי לרגע שיש טעות במטריקס – מי פותח מסעדה על הכיכר באמצע פרדס חנה-כרכור ועוד במבנה שבאותה המידה היה יכול להיות קיוסק? לפעמים לא הכל הגיוני, אבל כאן החליט אורן פרחי לפתוח את סעדה – מסעדת פועלים אמיתית לגמרי, שהכניסו לתוכה את כל הנשמה שאפשר דרך אוכל צפון אפריקאי, כזה שתופס לך את הבטן. אלו לא מנות מהירות הכנה, תמצאו כאן אוכל בבישול איטי, שהתחילו את ההכנות שלו יום קודם. עוד לפני שאתה מגיע לחלון הקטן של המקום, הריח של הקציצות והקוסקוס כבר תופס אותך. יש כאן בקושי כמה מקומות ישיבה בפנים ועוד קצת בחוץ. הרגע הכי יפה זה כשאתה נכנס ורואה מאחורי הדלפק סירים על גבי סירים, שהמכסים שלהם זזו מעט ממקומם ואז אתה יכול לראות את האוכל והאדים המהבילים שעולים. מתחילים את המנה עם אורז וקוסקוס ואחר כך קציצות שונות, מפרום או כיפתה – אוכל מנחם וטעים. כל הריחות מסתובבים לך בתוך האף ואתה לא יודע במה לבחור, אבל אתה יודע שבטוח תצא מפה שבע וגם מרוצה. 

כתובת: דרך הבנים פינת הנדיב פרדס חנה-כרכור; טלפון: 04-626-5533 ; שעות פעילות: ימים א'-ה' 10:30-15:30, ימי ו' 09:30-13:30


המטבח של איריס

פעם לקוח ירד מהמונית והלך ישר אל תוך המטבח של איריס.  עקבתי אחריו ושאלתי אותו בעודו הולך: ׳׳מה אתה אוכל כאן"? ׳׳קערת מרק׳׳, הוא ענה. הלכתי לטעום ונתפסתי.

מסעדה קטנה יש לאיריס ברכה – מטבח, מעט שולחנות, זה הכל, אבל הרבה נשמה. הילדים של השכונה באים לאכול אצל איריס בצהריים כמעט בכל יום, אוכל ביתי אמיתי. צלחת מרק לקראת צהריים יחד עם פרוסת לחם: מרק שעועית, מרק חריריה, מרק עדשים, זה ממש לא משנה. צלחת מרק גדולה ועמוקה מאוד, שלא נגמרת בקלות וצריך להתאמץ כדי לסיים אותה. זה רק אתה יחד עם הכף, לוגם את החום של המרק. הקור שבחוץ מופר לכמה רגעים, פרוסת הלחם מנחמת, המחיר מצחיק, הטעם מעולה. כל לקוח שהגיע למטבח של איריס, נכנס, נתפס וממשיך לפקוד את המקום באדיקות, בדיוק כמוני. 

כתובת: הרצל 76 רמת גן; טלפון: 03-6701266; שעות פעילות: ימים א'-ה' 10:00-15:00, ימי ו' 08:00-15:00


מוטי שקשוקה

הגעתי למוטי שקשוקה אחרי המלצה מאוד חמה של נהג הרבה יותר כבד ממני, נהג סמיטריילר, שקורא את ההמלצות שלי במשך שנים. הוא פשוט הסתכל לי לתוך העיניים והסביר לי איפה אני צריך להיכנס בתוך הצומת של אשל הנשיא – מוטי שקשוקה לא נמצא ממש על הצומת אלא בפנייה אחת אחריה לכיוון צפון. 

אחרי שהגעתי לדלפק, הגיע גם נהג משאית. הוא נכנס מהצד והתחיל לחתוך לעצמו סלט ירקות בחתיכות גדולות, הבנתי שאני החדש במקום. לקוח אחר, שהיה באמצע האוכל, מילא לעצמו עוד לימונדה מהברז. התחלתי לחייך. מוטי שאל אותי: "עם נקניקיות מרגז או בלי?"הלכתי על כל הקופה וחיכיתי בצד. מוטי הכין את המרגז במחבת לבד ואחר כך הוסיף אותן מעל השקשוקה יחד עם הרבה מאוד סלט כרוב חי קצוץ דק דק.  כל שקשוקה והטעם של השף שלה. זו של מוטי מלאה כמון בכל נגיסה. הייתה גם שכבה של חריף אדום והכל נכנס בתוך בגט שלא יכול להיגמר אף פעם. מנה ענקית. מנה של נהגי דרכים. אם מדריך מישלן היה מומצא בישראל, מוטי שקשוקה היה בטוח על המפה.

כתובת: אזור גרר צומת אשל הנשיא; טלפון: 0522393869; שעות פעילות: ימים א'-ה' 06:00- 16:00


ליאור העיראקי

צילום: דרור עינב

לפני יותר משלושים שנה, אבא של ליאור יחזקאל פתח את בונז'ור בנישה קטנה בין מחסן כלים למפעל בפתח תקווה. את המקום הקטנטן שלו בתוך הנישה, הוא ניצל במלואו עם תפריט גדול של קציצות בשר בקר, קציצות עוף, שניצל וסביח, וזה רק חלק קטן ממה שהוגש ומוגש עד היום על הדלפק העמוס.  עם השנים החולפות הבן ליאור הצטרף לעסק המשפחתי ועכשיו על השלט רואים את קווי המתאר שלו עם זקנו העבות ולשם בונז׳ור נוסף גם הכינוי האישי שלו – ליאור העיראקי. ככה פשוט בכל בוקר ועד אחרי שעות הצהריים, ליאור ממלא בגטים ופיתות בכל קומבינציה שתידרשו וכמובן גם תקבלו.  מעבר ללקוחות הקבועים שפשוט מגיעים ומסמנים עם היד שהם כאן, כי יותר מלסמן לא צריך לליאור, עוצרים גם נהגים לרגע חטוף ומזמינים להם מנה מכל הטוב שיש כאן. הבגט יכול להתחיל עם מנה אחת ולהמשיך במנה אחרת – אתה יכול למשל להתחיל עם שניצל ולעבור לקציצות עוף וליאור ישים הכל ויהיה מרוצה. דלת ההזזה נפתחת ישר אל הדלפק ואין כאן כמעט מקום לעמוד כי המטבח תופס חלק גדול ממנו. פשוט מזמינים, יוצאים החוצה ומחכים שיקראו לך כשהמנה מוכנה. 

כתובת: אימבר 10 פתח תקוה; טלפון: 052-856-3638; שעות פעילות: ימים א'-ה' 06:00-15:00


לחם בוכרי

למאפיית לחם בוכרי אין דלת כניסה. כשתגיעו תמצאו כאן רק פשפש – חלון הזזה קטנטן דרכו אפשר להעביר את הלחם והמאפים לטובת הלקוחות שנשבו בקסם המקום. המאפייה עצמה סגורה לקהל, אבל אם תבקשו יפה ולא תגעו בכלום בפנים, ירשו לכם להציץ אל אחד התנורים שבפנים. יש מי שמזמין ולוקח הביתה ויש מי שאוכל במקום, כמו במקרה שלי. אני עוצר את המונית, רץ לכיוון החלון הקטן כדי לעמוד בתור ולקבל בתוך נייר שלא נדבק לכלום, מאפה גוז'גיז'ה לוהט, שרק לפני רגע הורידו מקירות התנור וכל האדים החמים כלואים בתוכו. הגוז'גיז'ה ממולא כאן רק בשר בקר מתובל בקצת מלח והרבה פלפל שחורֿ. הבשר הרך יחד עם חתיכות שומן רציניות כמו מזיל את עצמו למאפה עצמו, נבלם על הדפנות וממשיך להיות רותח בפנים גם ביום הכי קר בשנה. הסיכוי לקבל כוויה בטוח, אבל השיטה היא לנגוס חור בצד ולאמוד את כמות האדים לפני שאוכלים. אתם תהיו שבעים אחרי מאפה אחד בלבד ולא צריך לאכול יותר מזה כלום.

כתובת: שז"ר 11, תל אביב; טלפון: 03-518-3924; שעות פעילות: ימים ב'-ה' 06:00-19:00, ימי ו' 02:00-15:30

כתבות נוספות