הבשלנית והמתכונאית קרן אגם, בעלת הבלוג ״נשואה למאפייה״, גדלה בבית בולגרי בו פשטידות היו חלק מהתפריט המשפחתי היומיומי במהלך כל ימות השנה ולא רק בחג השבועות. גם הילדים שלה אוהבים מאוד פשטידות, מאפים וקישים על בסיס גבינות, מה שגורם לה לנסות לחדש בתחום כל הזמן.
את ההשראה למתכון עבור הפשטידה הזו, היא קיבלה ממאפה יווני בעל תחתית קריספית העשויה שומשום, אחד המרכיבים האהובים עליה במטבח. בגרסה שלה, תמצאו בתחתית פירורי לחם, מלית חמצמצה של זוקיני עם יוגורט וגבינת פטה והשומשום מצפה אותה מלמעלה, כך שהיא קריספית בכל ביס ורכה בפנים.
מתכוני פשטידות נוספים תוכלו למצוא באתר אסיף כמו המתכון לפשטידת קישואים של הלל גרדי או המתכון לפשטידת גבינות של עדינה זוסמן.
מרכיבים
350 גר׳ גבינת פטה או בולגרית מפוררת
3 ביצים גודל L
300 גרם יוגורט (מומלץ 4.5% שומן ומעלה)
150 גרם גבינת גרוייר מגוררת (אפשר להמיר בקשקבל או פרמזן)
¾ כוס + כף (115 גרם) קמח לבן
½ 1 כפיות אבקת אפייה
2 זוקיני גדולים שטופים ומגורדים על פומפיה (לא קלופים)
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
לציפוי וקימוח התחתית:
מעט חמאה לשימון התבנית
1/3 כוס פירורי לחם
1/2 כוס שומשום לא קלוי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את תחתית ודפנות תבנית האפייה בחמאה רכה. מפזרים את פירורי הלחם בתחתית התבנית ומניעים אותה קצת מצד לצד, כדי שהפירורים יגיעו גם לדפנות.
- טורפים בקערה את הביצים, מוסיפים את גבינת הפטה והיוגורט ומערבבים. מוסיפים את גבינת הגרוייר, הזוקיני, המלח והפלפל השחור ומערבבים שוב.
- מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים לתערובת הביצים והגבינות ומערבבים יחד רק עד איחוד.
- יוצקים מעל פירורי הלחם שבתבנית את התערובת ומפזרים מעל הכל את השומשום עד לכיסוי מוחלט. אופים כ- 40-45 דקות, עד שהמאפה שחום.
מתכונים נוספים
