ملح، دهون، حموضة، حرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد – Salt, Fat, Acid, Heat Samin Nosrat, illustrated by Wendy MacNaughton
“يمكن لأيّ شخص منّا طهي أيّ شيء وجعله لذيذ المذاق”، هذا ما تعهّدت به الكاتبه والشيف سامين نصرات في هذا الكتاب المميّز، الذي يدمج بين كتاب للطهي، دليل مصوّر ومرشد تعليمي. الشيئ الوحيد الذي يحتاجه الطاهي، بحسب نصرات، هو فهم أربع عناصر أساسيّة في الطبخ، الملح، الدهون، الحمض والحرارة. بمساعدة الرسوم التوضيحية لويندي ماكناوتون، تحلل نصرات كلّ عنصر من هذه العناصر وتعلّم القرّاء كيف يتصرف في المطبخ. غالبة فحوى الكتاب هي القسم النظري ولكنه يشمل أيضًا وصفات لأطباق مثل حساء الذرة حلو المذاق والناعم، الأعشاب الفارسية واللبن مع الخيار، كعكة الزنجبيل ودبس السكّر الطازج، ولكن شراء هذا الكتاب للاستمتاع بالوصفات فقط، سيكون تفويتًا لهدف اصداره.
تفاصيل الكتاب
- المؤلف
- Samin Nosrat-سامين نصرات
- الناشر
- Simon and Schuster
- سنة النشر
- 2017
- صفحات
- 480
كتب ذات صله
