كتاب “أولاد يطبخون” (ילדים מבשלים) لروت سيركس هو أحد كتب الطبخ الرائعة للصغار. كتاب محفور في ذاكرةدانا سيدس، مطوّرة وصفات، مُحاضرة وباحثة في مجال الطعام وتهتمّ بالعلاقة التي تجمع بين الطعام والعائلة. عندما تصفّحت الكتاب، بصفتها أمًا، لم يكن لديها أيّ شك في أنها ترغب بإعداد شطائر ملونة مع الأبناء والمستوحاة من الكتاب: ” خطرت في مخيّلتي صورة ملوّنة لأطعمة تُدهن على الخبز، شرائح خبز محمّصة ومليئة بالخضروات المقسّمة، الفاكهة والأجبان التي تُرش عليها. بإمكان كلّ فرد صنع شطيرة جميلة واختيار ما يطيب له داخلها”.
يمكن حفظ الأطعمة التي تُدهن على الخبز في علبة محكمة الإغلاق في الثلّاجة حتّى 4 أيام.
كريم الشمينت الورديّة:
حبّة شمندر صغيرة، مخبوزة (تمعّنوا الوصفة)، أو في فاكوم
ملح خشن، للخبيز
½ كوب من جوز البيكان الطبيعي
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 عبوة من القشدة (شمينت) الحامضة
ملح، حسب الرغبة
الطحينة الصفراء:
½ كوب من الطحينة الخام
عصير حبّة ليمون واحدة
ملح، حسب الرغبة
صودا باردة جدًا، يتعلّق باللزوجة التي نريدها
½ ملعقة كبيرة من الكركم
بيستو الأفوكادو الأخضر:
1/3 كوب من الكاشيو المحمّص والمملّح
1 فصّ ثوم
½ أفوكادو ناضج
ضمّة من أوراق الريحان
ملح خشن، حسب الرغبة
عصير من ¼ حبّة ليمون
¼ كوب من زيت الزيتون
طريقة التقديم:
شرائح خبز العجين المخمّر
زيت الزيتون
خضار وفواكه مقطّعة (خيار، طماطم، طماطم شيري، حبّات فلفل صغيرة، فجل، عنب، كرز)
جبنة فيتا
كرات اللبنة أو الموتساريلا
لتحضير كريم الشمينت الوردية: نشغّل الفرن على درجة حرارة 220 ونضع ورقة خبيز على قالب. ننثر طبقة من الملح الخشن وفوقها حبّة الشمندر كاملة مع القشرة. نضعها في الفرن لمدّة ساعة. من ثمّ نقوم بتبريدها وتقشيرها. نضع الشمندر، جوز البيكان وزيت الزيتون في الخلّاط ونطحنهم إلى أن نحصل على خليط متجانس. نُضيف القشدة الحامضة، والملح بحسب الرغبة ونواصل الطحن للحصول على كريمة ناعمة. نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق ونحفظها في الثلّاجة.
لتحضير طحينة صفراء: نخفق داخل وعاء الطحينة، عصير الليمون والقليل من الملح. نُضيف ماء الصودا بالتدريج ونخفق للحصول على القوام المطلوب. نُصيف الكركم ونحرّك جيدًا. نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق ونحفظها في الثلّاجة.
لتحضير بيستو الأفوكادو الأخضر: نطحن في ماكينة تجهيز الطعام الكاشيو، الثوم، الأفوكادو، أوراق الريحان والقليل من الملح. نُضيف تدريجيًا عصير الليمون وغالبية زيت الزيتون ونطحن إلى أن نحصل على قوام مالس. نتذوّق ونعدّل التوابل إذا لزم الأمر. نضعه في مرطبان، نغطّيه بزيت الزيتون المتبقّي ونغلقه.
للتقديم: نحمّص شرائح الخبز في الفرن أو في آلة تحميص الخبز ونرش عليها زيت الزيتون.
نقدّم الخبز المحمّص مع الصلصات الملوّنة، الخضار والفواكه المقطّعة والأجبان وكلّ واحد يإمكانه تحضير شطيرته الملونة، والشهية.