"ילדים מבשלים" של רות סירקיס הוא אחד מספרי הבישול לילדים האיקוניים בישראל. הוא זכור היטב גם לדנה סידס, מתכונאית, מרצה וחוקרת אוכל העוסקת בחיבור בין אוכל ומשפחה. כאשר דפדפה בו כעת, כאמא, היה לה ברור שתרצה להכין ביחד עם הילדים כריכונים צבעוניים בהשראת המתכון מהספר: "ברגע אחד עלתה לי בראש תמונה צבעונית במיוחד של ממרחים בצבעים שונים, לחם מחמצת קלוי וקעריות עמוסות ירקות חתוכים, פירות וגבינות שאפשר לפזר מלמעלה. כל אחד יכול ליצור לעצמו כריך ססגוני ויפה ממה שהוא אוהב".
הממרחים השונים יישמרו בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.
לכל המתכונים בפרויקט מתכוני ילדים מהספרים.
מרכיבים
לקרם שמנת ורודה:
1 סלק שלם קטן, אפוי (ראו מתכון), או בוואקום
מלח גס, לאפייה
½ כוס אגוזי פקאן טבעי
3 כפות שמן זית
1 מיכל שמנת חמוצה של פעם
מלח, לפי הטעם
לטחינה צהובה:
½ כוס טחינה גולמית
מיץ מ-1 לימון
מלח, לפי הטעם
סודה קרה מאוד, תלוי בסמיכות שרוצים
½ כף כורכום
לפסטו אבוקדו ירוק:
1/3 כוס אגוזי קשיו מלוח קלוי
1 שן שום
½ אבוקדו בשל
1 צרור עלי בזיליקום
מלח גס, לפי הטעם
מיץ מ- ¼ לימון
¼ כוס שמן זית איכותי
להגשה:
פרוסות לחם מחמצת
שמן זית
ירקות ופירות חתוכים (מלפפונים, עגבניות שרי, פלפלים קטנים, צנוניות, ענבים, דובדבנים)
גבינת פטה מפוררת
כדורי לאבנה או מוצרלה
אופן ההכנה
- להכנת קרם שמנת ורודה: מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה. מפזרים מצע אחיד של מלח גס ומניחים מעליו סלק שלם עם קליפה. צולים בתנור שעה. מצננים ומקלפים. מניחים את הסלק, אגוזי הפקאן ושמן הזית במעבד מזון וטוחנים לתערובת אחידה. מוסיפים שמנת חמוצה, מתבלים במלח לפי הטעם וטוחנים לקרם חלק. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר.
- להכנת טחינה צהובה: טורפים בקערה טחינה, מיץ לימון ומעט מלח. מוסיפים בהדרגה מי סודה וטורפים למרקם הרצוי. מוסיפים כורכום ומערבבים היטב. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר.
- להכנת פסטו אבוקדו ירוק: טוחנים במעבד מזון קשיו, שום, אבוקדו, עלי בזיליקום וקצת מלח. מוסיפים בהדרגה את מיץ הלימון ומרבית שמן הזית וטוחנים עד שמתקבל קרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מעבירים לצנצנת, מכסים בשמן הזית הנותר וסוגרים.
- להגשה: קולים את פרוסות הלחם בתנור או במצנם ומסיימים בזילוף של שמן זית.
- מגישים את הצנימים עם הממרחים הצבעוניים, הירקות והפירות החתוכים והגבינות וכל אחד יכול להרכיב לעצמו כריך מקושט, צבעוני וטעים.
