Asif Library: Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories -قاع القدر: وصفات وقصص فارسيّة

Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories -قاع القدر: وصفات وقصص فارسيّة

“عندما لا أطهو أطباقًا فلسطينيّة، فغالبا أطهو وصفات فارسيّة”، هذا ما قاله الشيف الفلسطينيّ ومؤلّف كتب الطهي سامي التميمي عند اقتراحه لهذا الكتاب. “يختلف كلا المطبخين تمامًا، إلّا أنّ هناك أوجه شبه كثيرة بين العديد من الأطباق، بتاثير الحكم العثماني.” يتميّز الطبخ الفارسيّ بحبّه للأعشاب، النكهات الحامضة والأرز، وهذا الكتاب من تأليف ناز ديرافيان والتي غادرت إيران في طفولتها خلال الثورة الإيرانيّة, يبحثها جميعا بتوسع وبحب”

بين وصفات كال”خورش كرافس” أو يخنة الكرفس و “تاشين اي مرغ” – أرزّ باللبن والزعفران مخبوز مع الدجاج ترصع ديرافيان كتابها بقصص عن عائلتها وعن مكانة الطبخ بالنسبة إليها. لكلّ من ليس على دراية بتعقيدات الطبخ الفارسي تقدّم ديرافيان اقتراحات مفيدة لمزج نكهات وطرق تقديم.