لا يعلم والد رينات، شلومو، ما هو تاريخ ميلاده. هو فقط يعرف أنه ولد في العام 1949، أثناء رحلة والديه من اليمن إلى إسرائيل. كان المطبخ اليمني جزءًا لا يتجزأ من حياة العائلة أيضًا في بيتها الجديد.
اعتادت جدة رينات كل يوم غفران (يوم كيبور) أن تحضر السمنة المدخنة التي كانت تدخنها مع أغصان وأوراق شجر محروقة لإضفاء مذاق الموقدة للزوم: حساء لبن ساخن يؤكل عادة في يوم الغفران مع انتهاء الصيام. تحضر والدة رينات الزوم بخليط الجبنة البيضاء الطرية 9% و- 5% وتقدمه مع الزحوق وخبز الحالاه.
للمزيد عن عائلة رينات ووصفاتها أنظروا أرشيف Jewish Food Society.
مكونات
- ½1 كؤوس لبن يوناني كامل الدسم
- ½1 كؤوس قشدة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح + حسب الرغبة
- ½ كأس ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
طريقة التحضير:
- نخلط اللبن والقشدة الحامضة في طنجرة صغيرة على نار متوسطة ونسخن الخليط لمدة 2 دقائق.
- نخلط الطحين والملح في وعاء صغير. نسكب الماء ببطء مع التخليط حتى نحصل على خليط متجانس غير متكتل.
- نضيف الطحين إلى طنجرة اللبن، نخلط ونطهو حتى نحصل على حساء سميك (على الحساء أن يكون بقوام اللبن، كثيف وسائل) 10 – 12 دقائق.
- ننزل الطنجرة من على النار، نضيف عصير الليمون ونخلط، نذوق ونضيف التوابل حسب الرغبة. نقدم الحساء ساخنًا وبجانبه الكبانة أو خبز الحالا.
