هناك وصفتان يشتاق إليهما شون بيلد بشكل خاص، منذ وفاة أمّه: الشنيتسل الذي كانت تعدّه وكعكة الجبنة. للأسف الشديد، لم تترك أمّه توثيقا أيّا كان لطريقة تحضير الوصفتين. وجد شون قائمة المواد المطلوبة لكعكة الجبنة في دفتر من دفاتره وهو في المرحلة الثانوية، لكنه لم يعرف ما هي الكميّات التي يجب استخدامها – أمّه وجدّتهContinue reading “كعكة الجبنة بطريقة الباسك”

عندما وصلت عائلة ليفنشتاين إلى إسرائيل قادمة من إزمير، طلبوا من السائق أن يأخذهم لمنطقة يهود.  المدينة الصغيرة القريبة من المطار، كانت ولا تزال بيتا لجالية تركية كبيرة. كانت العائلة تمتلك ساحة مشتركة مع ثلاث عائلات، وقد اعتادت النسوة على الالتقاء في هذا المكان لسماع آخر الأخبار، وتحضير مأكولات، مثل البويوز.  اليوم تحضّر ليفنشتاين البويوز،Continue reading “بوريكيتاس بحشوة الباذنجان أو الجبنة”

لهذه الوجبة الأشكنازية التقليدية، هناك وصفة مالحة: البصل بالكراميل، ووصفة حلوة مع السكر والقرفة. تحضّر هذه الوجبة بالأصل من شعيرية البيض البيتية، لكن كثير من الناس يستعملون الشعيرية الجاهزة اختصارا لوقت تحضيرها.  أليسا هيلر، صاحبة مطعم Edith’s في بروكلين، تدمج في وصفتها الخاصة الكثير من الفلفل الأسود طازج مطحون، بإيحاء من وجبة كاتشو أ بيبيContinue reading “باستا بالكوتج بطريقة كاتشو أ بيبي”