ترعرعرت كيرين أغام، وهي خبّازة، مدوّنة ومطّورة وصفات، في كنف أسرة بلغارية، حيث احتلت الباشتيدوت مكانة مركزية في قائمة الأطباق اليومية في العائلة طوال السنة، ليس فقط في عيد الأسابيع. أبناؤها أيضًا يحبّون الباشتيدوت وفطائر الكيش، الأمر الذي يحفزها ويشجعها على اختراع وصفات جديدة باستمرار.
هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة يونانية مع طبقة من السمسم المقرمش. في وصفة أغام، الجزء السفلي من الباشتيدا مكسو بكسرات الخبز، أما عن فطيرة الكوسا، اللَبَن (الزبادي) وجبنة الفيتا، فسطحها مكسو بطبقة من السمسم، مما يجعلها مقرمشة من الخارج وطرية وذات ملمس ناعم من الداخل.
جرّبوا المزيد من وصفات الباشتيدوت، مثل وصفة الحَلَة المحمّرة لعدينا سوزمان ووصفة الفطيرة الهشّة المحمّرة لياعيل دابي.
مكونات
3 بيضات كبيرات
350 غرامًا من جبنة الفيتا/الجبنة البلغارية المفتتة
300 غرام من اللَبن (الزبادي) نسبة الدسم %4.5
150 غرامًا من جبنة الغرويير المفتتة (يمكن استبدالها بجبنة القشقوان أو البارميزان)
حبّتا كوسا غير مقشّرتين، مغسّلتان ومبشورتان
115 غرامًا (3/4 كأس + ملعقة كبيره ممتلئة ) من الطحين متعدد الاستعمالات
1.5 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
½ كوب من السمسم غير المحمّص
لتزييت وعاء الخَبز ورش الطحين فيه:
قليلًا من الزبدة الطرية
1/3 كوب من فتات الخبز
طريقة التحضير:
- شغّلوا الفرن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية، وزيّتوا قاع وجوانب صينية الفطائر أو صينية الخَبز بالزبدة الطرية.
- رشّوا فتات الخبز في الوعاء وقوموا بهزّه وإمالته قليلًا إلى أنّ يصبح قاع الوعاء مكسوًا بالكامل بالفتات.
- اخفقوا البيض في وعاء، أضيفوا جبنة الفيتا واللبن (الزبادي) واخلطوا جيدًا. أضيفوا جبنة الغرويير والكوسا المبشورة، بهّروا بالفلفل الأسود والملح واخلطوا جيدًا.
- اخلطوا الطحين بالباكينج باودر في وعاء منفصل وأضيفوا الخليط إلى خليط البيض والجبن. اخلطوا جيدًا إلى أن تحصلوا على خليط متجانس.
- اسكبوا الخليط في وعاء الخَبز، رشّوا السمسم حتى تغطوا الباشتيدا بالكامل واخبزوها إلى أن تحصلوا على لون ذهبي-بنيّ، وذلك لمدة 40-45 دقيقة.
