عادة ما يأكل يهود روما العلت مقليًا خلال عيد الحانوكا، وهذه هي طريقة تحضيره لعيد الفصح كما تطهوه مرشدة السياح ميكائيلا بافونتشيلو.
يمكنكم قراءة المزيد عن عائلة ميكائيلا على أرشيف Jewish Food Society.
مكونات
5 رؤوس علت، مقسمة لأرباع مع اللب
¼ كأس زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 230.
- نضع في الطنجرة شبكة أو مصفاة تبخير وبداخلها العلت. نسكب فوقه 2 كؤوس ماء مغلي، نغطي الطنجرة ونبخر على نار متوسطة حتى يصبح العلت طريًا، 4-6 دقائق. نصفي المياه ونجفف العلت بمنشفة. قد نضطر إلى تبخير العلت بعدة مراحل، حسب حجم الطنجرة.
- نخلط العلت مع زيت الزيتون، الملح والفلفل ونضعه على قالب خَبز بحيث يكون داخله نحو الأعلى
- نشوي العلت بالفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا
