على خلاف الريزوتو الذي تضاف إليه المرقة تدريجيًا، نضع الأرز بحسب هذه الوصفة في طنجرة ماء تغلي ونضيف إليه في النهاية بيضة مخفوقة تمنحه قوامًا كريميًا، دون الحاجة لإضافة منتجات الحليب.
يمكنكم قراءة المزيد عن عائلة ميكائيلا على أرشيف Jewish Food Society.
مكونات
¼ كأس زيت زيتون
⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 فص ثوم، مقشر
9 كؤوس ماء
½1 ملاعق صغيرة ملح
3 كؤوس أرز أربوريو
⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
- نسكب زيت الزيتون في طنجرة كبيرة بحيث يكون بعمق ½1 سم ونسخنه على نار متوسطة.
- نضيف الفلفل الحار وفص الثوم ونقلي حتى يكتسب لونًا طفيفًا، حوالي دقيقتين.
- نضيف 9 كؤوس ماء (بحذر) وملعقة ملح صغيرة ونغلي على نار عالية.
- نضيف الأرز ونغلي مرة أخرى. نخفف النار لدرجة متوسطة ونخلط الأرز بينما يغلي ببطء حتى تتبخر الماء، 10-15 دقيقة. نخفف النار لدرجة متوسطة-هادئة ونحرك الأرز حتى يصبح ذي قوام كريمي وال-دينتي، 10-15 دقيقة
- نزيل الطنجرة من على النار، نضيف البيضة ونخلط بسرعة حتى تندمج في الأرز.
- نقدم ساخنًا.
