عندما طُلب من عنبال لفيئ، الملقّبة بجنّية الكوكيز من مدّونة الحلويات المخبوزة، اختيار كتاب لوصفات الأطفال لم تتردّد في اختيار الكتاب “نطبخ كالكبار” (מבשלים כמו גדולים) لحانا شؤولوف. تخبرنا لفيئ بأنّها حضّرت العديد من الوصفات عندما كانت صغيرة، وشابّة حتى. كتاب قريب إلى قلبها وموجود على رف كتبها حتّى هذا اليوم كتذكار. كغالبية الأطفال في إسرائيل، هي تعترف، أحد الوصفات الأولى التي حضرتها هي كرات الشوكلاطة.
بحسب طريقة لفيئ، تقوم بوضع الخليط في قالب وتمليسه (بدلًا من صنع الكرات) والنتيجة هي كعكة جميلة وسهلة التحضير، تتماشى مع عصرنا هذا. مع وجود نسبة كبيرة من سكان العالم الذين يعانون من أنواع مختلفة من الحساسية بسبب نمط الحياة الحديث، فإن الكعكة نباتية وخالية من مسببات الحساسية، خالية من منتجات الألبان، البيض والجلوتين (فيما لو أردتم)، ومع ذلك هي لذيذة وممتعة. حتى المرجرين تمّ استبداله بالطحينة، التي تنسجم مع الشوكلاطة ببراعة وتضيف نكهة لذيذة تدعو للإدمان.
600 غرام بسكويت (عادية أو بدون جلوتين)
¼ 1 أكواب (300 مل) من كريم جوز الهند
300 غرام من الشوكولاتة الداكنة (مرير)
¾ كوب (180 غرام) من الطحينة الخام
⅔ كوب (130 غرام) زيت جوز الهند، في درجة حرارة‘ الغرفة
رشّة ملح
طريقة التغطية والتقديم (غير إلزامي):
½ كوب (120 مل) من كريم جوز الهند
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة (مرير)
سكاكر ملوّنة (سبرينكلز)
نضع البسكويت في كيس زيبلوك كبير وباستخدام الشوبك أو مطرقة الشنيتسل نقوم بتكسيرهم لقطع بحجم 1-2 سم. ثمّ نضعهم في وعاء.
نسخّن كريم جوز الهند في قدر متوسط الحجم على نار منخفضة. نقسّم لوح الشوكولاتة إلى مكعّبات، نضيفها للقدر إلى أن تذوب تمامًا. نزيل القدر من فوق النار.
نُضيف للقدر الطحينة، زيت جوز الهند ورشّة ملح ونحرّك. نتركها لتبرد قليلًا.
نسكب خليط الشوكولاتة الذائبة على قطع البسكويت ونحرّك إلى أن نحصل على خليط متجانس. نضع الخليط في قالب ونقوم بتمليسه من ثمّ نضعه في الثلّاجة بضع ساعات ليتماسك.
للتغطية والتقديم: نسخّن كريم جوز الهند في قدر صغير على نار منخفضة. نقسّم لوح الشوكولاتة إلى مكعّبات، نضيفها للقدر ونحرّك إلى أن تذوب تمامًا. نتركها لتبرد قليلًا.
نسكب الخليط على الكعكة ونضعها في الثلّاجة لتتماسك مدّة ½ ساعة. قبل التقديم نرشّها بالسكاكر الملونة.
