“لمّا أوري إبني كان بعده صغير، كان يحب الأكل “النظيف” بدون اشياء بتوّسخ وبدون صلصات. كنا نحضّرله هاي الباستا مع صلصة خفيفة، وصارت من أكثر أنواع الباستا الّي منحبها. اليوم أوري بوكل كل إشي، بس بعدنا منحب هاي الباستا إلّي بتمتص طعمات الصلصة.”
“جيل ورا جيل” هو مشروع يجمع بين طهاة من أجيال مختلفة ينتمون للعائلة نفسها يعدّون معاً وصفة وراءها حكاية. بتحبوا تشاركوا؟ أكتبولنا على الإيميل [email protected]
مكونات
20 جرام زبدة
1 كأس فتات الخبز
500 جرام شعيرية بيض رفيعة (من هنا إسمها: “شعر الملاك”) يمكن تبديلها بالسباغيتيني الرفيع أو السباغيتي
75 جرام زبدة
2 فصوص ثوم مهروسة
4 قطع فيليه أنشوفي
ملح
فلفل
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون (مفضل أن يكون ليمونًا أخضر) مبروش
¼ كأس (60 ملل) عصير ليمون طازج
ملح، فلفل أسود مطحون طازج
½ كأس جبنة بارميزان مبروشة ناعم
½ كأس بقدونس مفروم ناعم
طريقة التحضير:
- نقلي فتات الخبز في مقلاة صغيرة بـ 20 جرام من الزبدة لمدة 2 – 3 دقائق ونحرك.
- نسخن بالمقلاة 75 جرام من الزبدة والثوم. نخفف النار قليلًأ عندما تغلي الزبدة ونضيف إليها الانشوفي، الملح، الفلفل وقشر الليمون ونخلط المكونات لمدة 2 – 3 دقائق.
- في هذه الأثناء، نطهو الشعيرية في طنجرة مليئة بالماء المغلية بحسب التعليمات حتى تجهز (عليها أن تصبح طرية لكن ليس أكثر عن اللازم). نبدأ بتحضير الصلصة بعد مرور نصف فترة طهي الباستا.
- نضيف نصف كأس من مياه طهي الباستا على الصلصة لتتماسك.
- نصفي الباستا من الماء جيدًا ونضيفها مباشرةً لمقلاة الصلصة ونخلط جيدًا.
- نسكب عصير الليمون على الشعيرية ونخلط جيدًا.
- نطفئ النار، نضيف البارميزان، البقدونس وفتات الخبز، نخلط ثم نقدم.
