الوصفة جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها.
“هاي الريحة بتذكرني بالبيت، بتذكرني بإمي، بتذكرني بكثير أشياء”، تقول سيجال حايك لأفيحايل كلوش، التي تستضيفها في بيتها بينما تحضر شوربة العدس الأحمر المجروش. “حققتولي حلمي،”، تقول، “أكثر إشي اشتقتله، بعد تختي، هو المطبخ”.
أخلِيَت حايك من بيتها في موشاف حوسن شمالي البلاد قبل أربعة أشهر مع أطفالها إلى فندق في تل أبيب، بينما بقي زوجها هناك كجزء من قوات التدخل السريع في عكا. لم يكن انتقالها إلى مركز البلاد جزءًا من إخلاء الموشاف، بل رغبة منها لحماية ابنها الذي يتواجد على الطيف التوحدي والذي يعاني من القلق جراء الوضع القائم.
“سألت الولاد شو أكثر أكلة حابين توكلوها إسا؟ وحدة منهن قالت شوربة التيتا، الثانية قالت كعكة البوظة ناشفة الي بتعملها خالتي، الثالثة طلبت صيني، ونوعم قال كل الي بتعمليه بطلع زاكي”.
تعلمت سيجال تحضير شوربة العدس الأحمر بالجريش من أمها التي توفيت هذا العام. تضيف للشوربة ملعقة مسحوق شوربة دجاج، أو مرقة دجاج طازجة.
3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
1 كأس (200 غم) عدس أحمر مجروش (يجب تنقيتها قبل بدء العمل)
2 ليتر ماء أو مرقة دجاج
½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود – حسب الرغبة
ملح – حسب الرغبة
½ كأس جريش (يجب تنقيتها قبل بدء العمل)
2 – 4 أوراق سلري كاملة مغسولة
4 عروق كزبرة كاملة مغسولة
- نسخن الزيت في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة ونقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. حوالي 7 دقائق.
- نضيف العدس ونخلط جيدًا ونقليه مع البصل لمدة 3 دقائق أخرى.
- نضيف الماء ونتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- نضيف مرقة الدجاج والكركم والفلفل الأسود والملح. نخلط جيدا ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- نضيف الجريش وأوراق السلري والكزبرة. نخفض النار إلى نار خفيفة ونطهي الخليط معًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا بدون غطاء أو بغطاء جزئي.
- نزيل الوريقات الخضراء من المزيج قبل التقديم لأن الأطفال عادة ما لا يحبونها، لكن هذا ليس إلزاميا.
