המתכון של סיגל למרק עדשים הוא חלק מפרויקט "סיר של בית הרחק מהבית", יוזמה חדשה של אסיף. הפרויקט מחבר בין משפחות מפונות בעקבות המלחמה, המשתוקקות לבשל עבור עצמן לאחר תקופה ארוכה מחוץ לביתן לבין משפחות מארחות שפותחות עבורן את מטבחן.
מעוניינים לבשל במטבח ביתי באזור ת"א? הירשמו כאן
"הריח מזכיר לי את הבית, מזכיר לי את אימא שלי, מזכיר לי הרבה הרבה דברים", מספרת סיגל חאייק בהתרגשות למארחת שלה אביחיל קלוש, תוך כדי שהיא מתבלת את מרק העדשים הכתומות עם הגריסים שמתבשל על הכיריים. עד לאותו רגע המטבח בדירה התל אביבית היה זר לה ועכשיו היא מבשלת בו את התבשילים אליהם ילדיה כל כך התגעגעו, ומרגישה לרגע קצת בית. "הגשמתם לי חלום", היא מוסיפה. "חוץ מלמיטה שלי, הכי התגעגעתי למטבח".
לפני כחודשיים פונתה חאייק עם ארבעת ילדיה ממושב חוסן הצפוני לבית מלון בתל אביב. בן זוגה נשאר שם כחלק מכיתת הכוננות של עכו. העזיבה למרכז הארץ באמצע המלחמה, היא משתפת, לא הייתה חלק מפינוי של תושבי היישוב. הפינוי נבעה מהצורך להגן על בנה, שנמצא על הרצף האוטיסטי וסובל מחרדות בעקבות המצב הביטחוני בצפון.
כששמעה על הפרויקט של אסיף, שיאפשר לה להיכנס סוף סוף למטבח ולבשל בעצמה את האוכל שלה, היא התמלאה התרגשות. "אספתי את ארבעת הילדים שלי ושאלתי אותם מה הכי הייתם רוצים לאכול? אחת אמרה אני רוצה את המרק של סבתא, השניה אמרה אני רוצה את עוגת הקרמבו של הדודה, השלישית ביקשה מוקפץ, ונועם הוא פרווה – מה שתכיני יהיה לי טעים, הוא אמר".
את המתכון למרק הגריסים והעדשים הכתומות היא למדה להכין מאמה, שנפטרה לפני פחות משנה. לדבריה, הילדים שלה מכורים למרק הזה עד כדי כך, שעד המלחמה הבת שלה נהגה לאכול אותו בכל בוקר לפני שיצאה לבית הספר. היא מוסיפה למתכון כף תבלין מרק עוף, ולחילופין אפשר להשתמש בציר עוף.
3 כפות שמן קנולה
1 בצל גדול קצוץ לגודל בינוני
1 כוס (200 גרם) עדשים כתומות (חשוב לברור אותן לפני שמתחילים לעבוד)
2 ליטר מים או ציר עוף
½ כפית כורכום טחון
¼ כפית פלפל שחור – לפי הטעם אפשר להוסיף
מלח, לפי הטעם
½ כוס גריסי פנינה (חשוב לברור אותן לפני שמתחילים לעבוד)
2-4 עלי סלרי שטופים שלמים
4 ענפי כוסברה שטופים שלמים
- בסיר בינוני מעל חום בינוני, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה. בערך 7 דקות.
- מוסיפים את העדשים הכתומות, מערבבים היטב ומטגנים מעט עם הבצל, כ-3 דקות נוספות.
- יוצקים את המים ומביאים לרתיחה של 10-15 דקות.
- מתבלים באבקת מרק, כורכום, פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות נוספות.
- מוסיפים את גריסי הפנינה, עלי הסלרי והכוסברה. מעבירים לחום נמוך ומבשלים יחד כ-25 דקות ללא מכסה או בכיסוי חלק.
- לפני ההגשה ניתן להוציא את העלים, כי הילדים בדרך כלל לא אוהבים אותם, אך לא חובה.
