توارثت عائلة والد ميكائيلا هذه الوصفة منذ أجيال ودائمًا ما تحضرها في الأعياد،
رغم أنها وجبة ممتازة لعشاء عادي أيضًا، حتى لو لم تكن هناك مناسبة.
للمزيد عن عائلة ميكائيلا أنظروا أرشيف Jewish Food Society.
مكونات
2 كعم كتف خروف مع العظمة
½ كأس زيت زيتون
5 ملاعق صغيرة ملح خشن
½3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون
5 عروق إكليل الجبل (روزمارين) طازجة
2 فصوص ثوم بقشرها
6 – 4 أزرار بطاطا حمراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة لشرائح بسُمك 4 سم
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
- نضع اللحمة في قالب شواء ونسكب عليها ¼ كأس زيت زيتون ونمسحها بالزيت من كل الجوانب حتى تتغطى بالكامل. نرش عليها ½4 ملاعق ملح صغيرة و- 3 ملاعق فلفل أسود صغيرة.
- نضع شرائح البطاطا حول اللحمة، نسكب عليها ¼ كأس زيت زيتون، نرش عليها ½ ملعقة ملح صغيرة و-½ ملعقة فلفل صغيرة ونخلط حتى تتغطى جميعها بالتوابل والزيت. نضع عروق إكليل الجبل في القالب ونتأكد من أن بعضها يلامس اللحمة وبعضها الآخر يلامس البطاطا. بعد ذلك نضيف فصوص الثوم على البطاطا.
- نشوي اللحمة في الفرن دون غطاء حتى ينضج اللحم وتصبح البطاطا ذهبية وطرية، حوالي ساعة ونصف.
- نقدم ساخنًا. تفضل ميكلائيلا تقديم الكتف بأكمله على المائدة ثم تقطيعه بحسب رغبة كل ضيف.
