“أحد أطباقي المفضّلة في الشتاء هو كرامبل التوت”، تقول مزنة بشارة. “هذا طبق بيتي ودافئ، التناقض بين التوت الطري والكرامبل المقرمش رائع في نظري”. في الوصفة الحالية، تستعين بالطبق التقليدي وتضيف إليه النكهات المحلية – تضيف زيت الزيتون الخفيف لحبّات التوت وتنكه الكرامبل بالزعتر، قشرة برتقالة وماء الزهر.
ملعقة كبيرة (25 غرام) من اللوز المطحون (أو طحين أو نشا الذرة)
ملعقتان كبيرتان (50 غرام) من السكّر الأبيض
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
للكرامبل:
⅔ كوب من الطحين الأبيض (140 غرام)
ملعقة صغيرة من خميرة الكعك
90 غرام من الزبدة الباردة، مقطّعة لمكعبات
¼ كوب(75 غرام) من سكّر ديميرارا-بني
3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر المفرومة ناعمًا
نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال
نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر
للتقديم:
شرائح لوز محمص
كريم فريش او كريما حامضه
طريقة التحضير:
نشغّل الفرن على حرارة متوسّطة على 180 درجة.
نخلط حبّات التوت، اللوز المطحون، السكر الأبيض وزيت الزيتون ونضعهم في قالب يتحمّل الحرارة (بايركس/بورسلان/فخار) بسعة 1 لتر.
نحضّر كرامبل: نضع كلّ مكوّنات الكرامبل في محضرة الطعام ونشغلها على دفعات إلى أن نحصل على خلطة متفتّتة. احرصوا على التوقّف في الوقت المناسب وعدم طحنها كثيرًا، وإلا سنحصل على خلطة بقوام يشبه المعجون.
نقوم بتوزيع خلطة الكرامبل فوق حبات التوت، نخبز لمدة 40 دقيقة، إلى أن تتحمّر الفتافيت قليلًا ويبدأ سائل التوت في الخروج منها. يمكنكم رش اللوز المحمّص وتقديمها إلى جانب الكريمة الطازجة أو الكريمة الحامضة.
