default
Skip to content
Photo by Matan Choufan
وصفة تقليدية لحفظ أوراق الزعتر الطازجة، إذ أن الزيت يحافظ على الأوراق من السواد والتلف. تؤكل أوراق الزعتر المخللة مع رغيف ساخن أو يتم وضعها على اللبنة.
مكونات
150 غرام أوراق زعتر طازجة وجافة، خالية من العروق توابل جافة حسب الرغبة – تشيلي كامل، حبّات فلفل إفرنجي، أوراق غار، بذور كزبرة، بذور خردل ½1 ملاعق كبيرة من الملح الخشن 3-4 فصوص من الثوم، مقطع جزرة مقشّرة ومقطّعة لمكعبات حبّتان من الفلفل الحار مثقوب من الجنب قليلا حبّة ليمون مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم زيت الزيتون لغمر الزعتر
طريقة التحضير:
نغسل الأوراق، نحرّك جيدًا لنتخلص من الماء الزائد ونقوم بتجفيفها على منشفة. نحرّك أوراق الزعتر، التوابل والملح الخشن داخل وعاء. نهرس الأوراق قليلًا باستخدام ملعقة الخلط ونتركها لمدّة عشر دقائق. نضيف إلى الوعاء بقية المكوّنات، باستثناء زيت الزيتون، نحرّك جيدًا ونتركها لمدّة 20 دقيقة إضافية. نضغط الخلطة داخل مرطبان ونسكب زيت الزيتون، بحيث يغطي كافّة المكونات. نغلقه ونتركه لمدّة أسبوعين حتى شهر (خارج الثلاجة) قبل الاستعمال.
وصفات اخرى
