Borek

بوركس ماء (سو بوريك) مع سرطانات البحر- تصوير دان بيريتس ستايلينغ نوريت كاريف

بوركس ماء (سو بوريك) مع سرطانات البحر 

طبق ملكي من مطابخ السلاطين العثمانيين ام طعام الاتراك الرحل؟ يرمز البورك التركي الى الحياة الصعبة للرعاة والرحالة الاتراك. لزم لتحضيره مواد اساسية وقليلة توفرت لديهم، مثل الزبده والجبن التي انتجوها بانفسهم من حليب الاغنام والماعز، البقدونس الذي نمى في السهول، والحبوب للطحين التي اشتروها او بادلوها مع منتوجاتهم في الاسواق. خبز البوريك على الحطبContinue reading “بوركس ماء (سو بوريك) مع سرطانات البحر “

,
تصوير دان بيريتس ستايلينغ نوريت كريف

رحلة البوريكاس

البوريكس يُضحي جزءًا من الإجماع الإسرائيلي، وهو باقٍ ويتمدّد. أشكاله متعدّدة، مثل طبقات العجين فيه، وهي تنسج طريقًا مثيرًا يبدأ بطعام رُحَّل ويمرّ عبر موائد ملكيّة، أكشاك في الشارع، مطاعم عمّال، مَخابِز بسيطة، وحتى مطاعم.

,