The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook
"זהו ספר שמשמש אותי לעיתים קרובות מאוד," מסביר השף ומחבר ספר הבישול הפלסטיני סמי תמימי, שהמליץ לכלול את הספר בספריית אסיף. לפני שניקי סֶגניט חיברה את הספר הזה, היא הייתה, כהגדרתה, "טבחית ביתית רגילה, גם אם אובססיבית מעט". היא חשה שהיא זקוקה למדריך בסיסי לשילובי טעמים, מעין מילון לטעמים נרדפים; לא היה כזה, אז היא החליטה לכתוב אותו.
סגניט מחלקת טעמים לקטגוריות כמו בשרי, חרדלי, ירוק ועשבוני או הדרי. לכל טעם מיוחסים חומרי גלם, ולכל חומר גלם מוצעים צירופים, אחדים שגורים ואחרים מפתיעים, כמו סלק וגבינת עזים, פטריות ואוכמניות או שוקולד וליים. בסך הכול יש כאן כמעט אלף ערכים ומאתיים מתכונים. הספר זכה בפרס אנדרה סימון היוקרתי ב-2010.
פרטי הספר
- המחבר/ת
- ניקי סגניט
- הוצאה לאור
- Bloomsbury
- שנת ההוצאה
- 2010
- עמודים
- 400
