سلطة الشمندر مع دبس التمر ودبس الرمّان. تصوير شاني بريل. الاواني من شركة TRES
فليذهب أعداءنا: كانت جدتي تقشر الشمندر، تقطعه إلى قطع كبيرة وتقوم بطهيه مطولًا، مما يجعل لونه الغامق يصبغ سائل الطهي. كنا نطلق على الشمندر الذي تعدّه لاب-لبو (Lablabu) نسبة للشمندر الحلو الذي كان يباع ساخنًا في شوارع إيران. أثناء تواجدنا حول المائدة، إذا لم يكن حلوًا بما فيه الكفاية اعتدنا وضع العسل عليه. او بالأصح، حتى لو كان حلوًا فالعسل على مائدة العيد يُستهلك كالماء. أنا أحب الشمندر كثيرًا، والوصفة التالية هي نسخة باردة لسلطة متعددة النكهات الحلوة. يمكن تحضير المكونات مسبقًا وخلطها جميعًا مع الصلصة نصف ساعة قبل التقديم.
نحضر السلطة: نخلط كافّة مكوّنات السلطة (يمكن الاحتفاظ بقليل من البصل الأخضر واللوز للتقديم ) مع الصلصة داخل وعاء. ننقلهم إلى وعاء تقديم، نرش البصل الأخضر واللوز المفروم لو رغبنا بذلك ونقدّم الطبق.
