عادة ما نأكل الفواكه للتحلاي، لكن هذه الكعكة هي نجمة المائدة كل عيد بيسح. زاكية وبسيطة ونحبها في الأيام العادية أيضًا مع فنجان قهوة أو شاي. ممتازة لأي مناسبة، زيارة أو عيد ميلاد، لأحد ضيوفها حساسية للجلوتين. إحرصوا على خفق المواد كما يجب واتباع كافة التعليمات بدقة. تذكروا أيضًا أن على الكعكة أن تستريح ساعتين في البراد بعد التحضير حتى تتماسك ولألا تتّفتت عند التقسيم.
“جيل ورا جيل” هو مشروع يجمع بين طهاة من أجيال مختلفة ينتمون للعائلة نفسها يعدّون معًا وصفة وراءها حكاية.
بتحبوا تشاركوا؟ أكتبولنا على الإيميل [email protected]
مكونات
250 غم. شوكولاتة داكنة
120 غم. زبدة
1 ملعقة فانيليا
شوية ملح
1/2 كأس سكر
5 بيضات
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على حرارة 165 درجة بدون تشغيل المروحة.
- نقطّع الزبدة والشوكولاتة لمكعبات ونذوّبها على قِدر بخار مزدوجة (حمام ماريا – Bain-marie) أو في الميكروويف ثم نخلط المزيج جيدًا.
- نضيف الفانيلا والقليل من الملح ونستمر بالخلط.
- نفصل صفار البيض عن البياض ونضعهما في وعائين مختلفين. نخفق البياض في وعاء الخلّاط مع نصف كمية السكر حتى نحصل على رغوة متماسكة ولامعة. ننقل الخليط لوعاء آخر بحذر دون كسر الرغوة.
- نضيف الصفار لوعاء الخلاّط (لا حاجة لتنظيفه) مع السكر المتبقي ونخفق حتى نحصل على خليط مهوّى فاتح اللون. يستغرق الأمر 5 دقائق – تقللّوش خواص. أصبروا وتأنّوا.
- نكشط خليط صفار البيض والسكر إلى خليط الشوكولاتة ونخلط حتى إندماج الكتلتيّن. نضيف ⅓ من رغوة بياض البيض لخليط الشوكولاتة بحذر. نكرّر العملية مرتيّن إضافيتيّن (نضيف ⅓ الكمية في كل مرة) ونخلط بواسطة المكشط حتى إندماج الرغوة بخليط الشوكولاتة تمامًا.
- نزيّت قالبًا قطره 22 بالزبدة ونفرد به ورقة زبدة ونسكب عليها الخليط. نخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الكعكة مقرمشة ومتشققة قليلاً من الأعلى وطرية من الداخل (نفحص الطراوة مع قشة أسنان – نغّز منتصف الكعكة وعلى القشة أن تخرج مع فتافيت رطبة).
- نخرج الكعكة من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً ثم ننقلها إلى البرّاد لمدة ساعتيّن على الأقل كي تتماسك. نخرجها من القالب، ننقلها إلى طبق جميل ونقدّمها.
