לרוב אנחנו אנשים של קינוחי פירות. אבל העוגה הזו, שהיא הכוכבת שלנו בפסח, כל כך טעימה וכל כך פשוטה להכנה, ולכן היא הפכה עם השנים לאחת העוגות החביבות על בני הבית, גם בסתם יום של חול ליד הקפה. היא נהדרת גם כעוגת שוקולד לכל אירוע שבו משתתפים סועדים צליאקים ורגישים לגלוטן. כדי שהעוגה תצליח חשוב להקפיד על שלב ההקצפה והקיפול לפי ההוראות. בנוסף, כשנערכים להכנה קחו בחשבון שהעוגה צריכה כשעתיים במקרר כדי להתייצב ולא להתפרק בחיתוך.
פרויקט דורותיים משלב שני דורות של בשלנים מאותה המשפחה שמכינים יחד מנה שיש לה סיפור. רוצים להשתתף? כתבו לנו למייל [email protected].
מרכיבים
250 גרם שוקולד מריר
120 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל
מעט מלח
1/2 כוס סוכר
5 ביצים
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 165 מעלות ללא טורבו.
- חותכים את החמאה והשוקולד לקוביות. על סיר אדים כפול (בין מארי) או במיקרו ממיסים את השוקולד והחמאה. מסירים מהאש ומערבבים היטב.
- מוסיפים וניל ומעט מלח ומערבבים היטב.
- מפרידים את הביצים לשתי קערות: חלבונים בקערה אחת וחלמונים בקערה השנייה. בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר, לקצף יציב ומבריק. מעבירים לקערה אחרת בזהירות, מבלי לשבור את הקצף.
- מוסיפים לקערת המיקסר (אין צורך לנקות) את החלמונים ומחצית הסוכר הנותרת ומקציפים יחד לתערובת תפוחה ובהירה. זה לוקח כ-5 דקות, אל תחפפו, נדרשת פה סבלנות.
- מקפלים את תערובת החלמונים והסוכר לתוך תערובת השוקולד – עד ששתי המסות מתאחדות. מוסיפים 1/3 מקצף החלבונים לתערובת השוקולד ומקפלים בזהירות פנימה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (בכל פעם מוסיפים 1/3) ומקפלים עד שכל הקצף נטמע בתערובת השוקולד.
- מעבירים את הבלילה לתבנית בקוטר 22 מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בחמאה. אופים 30 דקות עד שהעוגה פריכה וסדוקה מעט בחלקה העליון, אך עדיין רכה בפנים (אפשר לבדוק עם קיסם – דוקרים את מרכז העוגה – הקיסם צריך לצאת עם פירורים לחים).
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט, מעבירים למקרר לכשעתיים לפחות להתייצבות. מחלצים מהתבנית, מעבירים לצלחת יפה ומגישים.
