صيغة مختلفة للفطائر، مثلّثات العجينة المخبوزة ذاتها والتي عادةّ ما تكون محشوّة بالسبانخ أو أعشاب بريّة أخرى. الحشوة هنا حامضة وحلوة المذاق تأتي نكهتها من مزج اللبنة مع العسل والفاكهة الموسميّة التي تضيف مذاقا حلوًا.
في هذه الوصفة، نحضّر حبّات الشيشبرك من عجينة الشو (عجينه مطبوخه) غنيّة ومتماسكة، نحشوها بالسمك ونطهوها بمرق اللبن الساخن. تجديد لوصفة فلسطينية تقليديه.
تضمّ مجموعة وصفات نيحاما ريفلين، التي كتبت على مدار عقود، أكثر من 50 وصفة لكعك الجبنة. تَعَدّد وصفات كعكة الجبنة وشعبيتها يدلّان على المكانة المركزية التي احتلتها منتجات الألبان في بلورة الهوية الإسرائيلية والمطبخ الإسرائيلي.
