בעת האחרונה נשקפת סכנה פיננסית אמיתית לבעלי המסעדות. היכולת שלהם להמשיך להעסיק את כוח האדם ולשמור על העסק בתקופת המלחמה ואף לאחריה מוטלת בספק. נוסף לכל, קיים גם צורך קריטי לתמוך ביתר החוליות המרכיבות את כלכלת המזון המקומית – חקלאים, יצרנים, סוחרים וכדומה – ולהמשיך להניע אותה. במקביל, גורמים רשמיים בצבא שיקפו את הצורך בקבלת ארוחות מיטיבות ומזינות ללוחמים שיוצאים להפוגה מקווי העימות. לדבריהם, הארוחות המושקעות מהוות חיזוק מורלי משמעותי עבור החיילים אשר יוצאים לסירוגין באלפיהם אל אזורי כינוס ובסיסי הדרכה בדרום, בהם אין תשתיות של מטבחים מבשלים.
במטרה לענות על שני הצרכים הללו – של הצבא ושל ענף המסעדנות – "אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל" יוצא ביוזמה חדשה, תוך שיתוף פעולה מלא עם פיקוד דרום בצה"ל, שתאפשר לבעלי המסעדות מרחבי הארץ להמשיך ולספק פרנסה לעובדיהן, בתמורה לבישול תפריט מיוחד במטבח מרכזי, המשונע לבסיסים צבאיים.
בעלי מסעדות המעוניינים להשתתף במיזם באופן חד-פעמי או רב-פעמי, מתבקשים למלא את טופס הבקשה.
מנכ"ל אסיף צ'יקו מנשה סיפר על הרקע למיזם: "בשבוע הראשון של המלחמה מיטב המסעדנים של ישראל התגייסו כדי לשלוח חבילות מזון לחיילים. התבקשנו על ידי הצבא לפעול להסדרה של המהלך כולו כדי לה שהמזון יגיע ליעדו בצורה בטוחה מבחינה בריאותית. רתמנו את מיטב המסעדות, קטנות וגדולות, שיבשלו בכמה מטבחים מרכזיים כשרים, ומדי יום גדודי לחימה שונים שיוצאים להפוגה מהלחימה, על פי הגדרת צה״ל מולנו, יקבלו ארוחות מרוממות מורל ומיטיבות. החיילים ייהנו, המסעדנים יתפרנסו עם צוותיהם, והכל מתרומות נדיבות שאנחנו אוספים בימים אלה למטרה זו".
המיזם מתאפשר הודות לתרומות המממנות את המטבח המרכזי, חומרי הגלם, שינוע תוך שמירה על בטיחות מזון גבוהה וכמובן את שכר הטבחים. צוות מתנדבי אסיף מכל הארץ מגיש את הארוחה ללוחמים בבסיסים עצמם. אנחנו מזמינים אתכם לתמוך במיזם ולתרום עבורו.
