הימים ימי מלחמה. האזרחים והאזרחיות התכנסו תחילה פנימה לבתיהם, אל חיק משפחותיהם, אבל עד מהרה הרצון לסייע גבר על הכול. כוחות הביטחון יצאו להגן על הבית, ויוזמות של סולידריות שטפו את הרחובות ומטרתן – לתמוך בעורף ובחזית.
בתווך נולד מיזם ״תורנות שף | מסעדת שטח״ של "אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל" שביקש להוות נקודת התכנסות של שני צדדים: מצד אחד, חיילינו הנמצאים בדרך אל הקרב או בחזרה ממנו ומחפשים רגעים קטנים של הפוגה וחיזוק הנפש, ומהצד השני, מסעדנים שמצאו עצמם נתונים בשיאו של אחד המשברים הגדולים שידע הענף. בכל יום בחודשים הראשונים למלחמה, בישלו שפים וצוותים ממסעדות מרחבי הארץ, במימון תרומות שגייס "אסיף", ארוחה לִגְדוד אחד בגבול הדרום ואחד בגבול הצפון. כך, בכל יום אכלו כ-800 חיילים במסעדת השטח שלנו.
כעת, חודשיים מתחילת המיזם, אנחנו מציגים בחלל הגלריה של אסיף פרויקט תיעוד מיוחד. הצלמים אבישג שאר-ישוב, חיים יפים ברבלט, נועם פריסמן ואור סיט התלוו בשבועות האחרונים לשפים, לטבחים ולצוותי המתנדבים שבישלו, שינעו ופרסו מדי יום ארוחות מיטיבות ללוחמים שיצאו להתרעננות קצרה בנקודות כינוס שונות בארץ. היו אלה התכנסויות המבוססות על דאגה לאחר, ולכן לצד הקושי והחששות המאפיינים את התקופה, הן איפשרו גם חיוך, שיחה ורגעים של שמחה. התוצאה היא אסופה של תצלומים הלוכדים את האווירה, את ההוויה ואת המפגשים שנולדו סביב האוכל ובאמצעותו.
מסעדות ושפים שהשתתפו במיזם "תורנות שף | מסעדת שטח": אביבית פריאל – "אוזריה" (תל אביב); אביעד פלד – ;פרא" (תל אביב); אוהד לוי – "מאמו" (אילת); אורי אפרוני; אורי צור ועמית אמיר – "טרטוריה מקומית" (שומרה); איתי קושמרו ושמי גולומב – "בית קנדינוף" (יפו); אלרן שרפלר – "אבן עזרא" (תל אביב); אפרת אנזל; ארז קומרובסקי וחנן עזרן – קייטרינג "ארז וחנן"; בינו גבסו – "ד"ר שקשוקה" (יפו); גל בן משה – "פאסטל" (תל אביב); דור ונגר; דורון בר און – "המטבח של דורון" (היוגב); דנה לי ברמן – "גן השיקמים" (תל אביב); הלל תווקולי – "אנימאר" ו"דריה" (תל אביב); חגי לדרמן ;יהל אברהמס ותומר רוזנפלד (חיפה); יהלומה לוי – קייטרינג "יהלומה לוי"; יוסי שטרית – "היבה" (תל אביב); יוסי שרף – קייטרינג "הטריילר"; יחי זינו – "פסקדו" (אשדוד); ירון מלכה – "רוברטה וינצ'י" (פרדס חנה-כרכור); עודד שוורצברד – "מסעדת 1910" (דגניה); רון בן דורי – "מטבח מקומי" (חוות רונית, געש); שי לי ליפא; תמר כהן-צדק – "קוצ'ינה הס 4" (תל אביב).
