"להגדיר את המקום הלא-מספיק-מוכר הזה, החבוי בתוך אחת מסמטאות שוק נתניה, כמסעדת פועלים טריפוליטאית, אומנם יהיה נכון אבסולוטית, אך יחטא לחשיבות ולאיכות של המסעדה. מדובר במקדש האוכל הטריפוליטאי בארץ – מוקד עלייה לרגל בקרב יודעי דבר, ומי שאכל כאן פעם אחת, כבר יתקשה להתפשר על מסעדה טריפוליטאית אחרת", אומר אורן אסיף.

משה (מומי) נפתלי, דור שני למסעדה שהקימו ב-1985 הוריו, כרמל ועליזה, מייצר במטבח הקטן שלו תבשילי פתיליות מדהימים בטעמם. ה״סוד״ הוא שימוש בחומרי גלם איכותיים, כאילו הייתה זו מסעדת שף ובניגוד גמור למקובל ברוב מסעדות הפועלים. כך למשל, את המפרום שלו הוא מכין ממכסה אנטריקוט וכמה שפחות מסיחי טעם אחרים, ואת החריימה – מדגי ים טריים. ההקפדה על תהליכי בישול מסורתיים וארוכים בכל תבשיל, הפכו את ה"טביחה ביל סאלק" ואת ה"טביחה כמוניה" לטובים מסוגם, ומי שמתרגש מחלקי פנים מוטב שיזמין "מסרן" – מעיים ממולאים בשקדי עגל, בשר ראש ולב בקר, המוגשים עם "קוקלות" (קציצות סולת).

מומלץ לבוא לכאן בשעות הצוהריים המוקדמות (ואף מוקדם מכך) כדי להבטיח שהתבשיל שלכבודו הגעתם לא נגמר, שכן למסעדה יש קהל לקוחות קבוע שגם מזמין טייק אווי הביתה (בעיקר בימי שישי).

מצאתם טעות בטקסט? כיתבו לנו במייל [email protected]