המתכון של לובה שיינין ומאשה ליסק לעוגת פרג ביתית. עוד מתכונים משפחתיים של לובה ומאשה ופרטים על המסע המשפחתי ניתן לקרוא באתר Jewish Food Society
מרכיבים
450 גרם שמנת חמוצה (1/4 2 מיכלים)
1 כוס פרג טחון
4 ביצים גדולות
1/2 1 כפות סוכר
250 גרם חמאה
3/4 1 כוסות קמח מנופה
1/2 כפית מלח
קליפה מגוררת מלימון
1 כפית סודה לשתייה
1 כף חומץ
להגשה
אבקת סוכר
אופן ההכנה
- בקערה בגודל בינוני, מערבבים שמנת חמוצה ופרג טחון. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים או ללילה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית קוגלהוף בקוטר 25.
- בקערה גדולה טורפים ביצים ומוסיפים כל רכיב בהדרגה ומערבבים להטמעה, בסדר הבא:בתחילה מוסיפים סוכר ומערבבים, לאחר מכן פרג, חמאה ולבסוף קמח. לאחר ערבוב הקמח מקפלים פנימה את גרידת הלימון.
- מניחים את אבקת האפייה מעל התערובת ומוזגים מעל את החומץ. התערובת תתחיל להקציף, בשלב הזה מתחילים בערבוב מיידי עד שהכל מתאחד.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-45-50 דקות עד שעוגת הפרג היא בגוון חום עמוק וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.
- מצננים את עוגת הפרג ולאחר שהתקררה זורים מעל אבקת סוכר לפני ההגשה.
