هذه طريقتنا الجديده للمبروشه. كعكة يحبها الاطفال والكبار جدا.
ملاحظة عن الحفظ: بعد الخبز, تحفظ بوعاء مغلق حتى 3 ايام.
طبع بتصريح Falastin: A Cookbook لسامي تميمي وتارا ويغلي, copyright © 2020. نشرTen Speed Press, طبع Penguin Random House.”
مكونات
- لمربى الورد:
- ¾ كاس مربى توت /250 غرام
- 2 ملعقه صغيره ماء ورد
- لعجينه الزبده:
- 1⅓ كاس طحين متعدد الاستعمالات (165غرام)
- ⅔ كاس سكر مطحون (75 غرام)
- ¼ ملعقه صغيره ملح
- برش قشرة ليمونه واحده- ملعقتين صغيرتين
- ½ كاس +2 ملعقه كبيره زبده, بارده مقطعه مكعبات
- لطبقة الحلاوه :
- 60 غرام حلاوه
- ملعقه كبيره طحينه
- 1½ ملعقه كبيره ماء
- ¼ كاس شرائح لوز (25 غرام)
- 20 غرام حلاوه
- ملعقه كبيره سمسم
- 1½ ملعقه صغيره طحين
- ½ ملعقه صغيره ملح
- 1 ملعقه كبيره سكر مطحون (اختياري)
طريقة التحضير:
- لصنع مربى الورد:نضع مربى التوت وماء الورد في وعاء. نخلط جيدا ونضعه جانبا.
- نحمي الفرن لدرجة حراره 190. ندهن قاع وحواف صينية فرن مربعه 20سم بزبدة ونغلفها بورق خبز نضعها جانبا.
- لصنع عجينة الزبده: نضع جميع المكونات في محضرة طعام ونشغلها بشكل متقطع لحوالي 15 ثانيه, حتى نحصل على عجينة تشبه فتات الخبز الخشنه. ناخذ حوالي 60 غرام منها -تقريبا 1/8 منها حوالي 1/3 كاس -ونحفظها بالبراد حتى الاستعمال. نضغط باقي الخليط لصينية الخبز, حتى تغطي القاع بشكل متساوي ,نخبزها حوالي 25 دقيقه, او حتى تخبز جيدا وتحمر. نخرجها من الفرن ونضعها لتبرد حوالي 15 دقيقه.
- لصنع دهون الحلاوه: نضع الحلاوه, الطحينه والماء في وعاء, نخلط بواسطة شوكه حتى نحصل على قوام متجانس.
- ندهن خليط الحلاوه فوق قاعدة عجين الزبده. نضع فوقها المربى ونتركها جانبا.
- في وعاء ندمج القسم المتبقي من العجين (الذي حفظ جانبا) مع اللوز, الحلاوه, السمسم, الطحين والملح. نفركها بواسطة اليدين حتى تصبح مثل الفتات.
- نرش الفتات فوق المربى بشكل حر. تخبز مدة 25 دقيقه, او حتى تحمر, ثم نتركها لتبرد مدة ساعه. نخرجها من الصينيه ونقطعها 12 قطعه. نرشها بالسكر المطحون, اذا رغب, ونقدمها حاره او بدرجة حرارة الغرفه.
