Asif

هذه الوصفة هي جزء من مشروع “طبيخ بيت بعيد عن البيت” الذي يجمع بين عائلات نازحة تتوق لتحضير طعام البيت بعد أشهر طويلة قضتها خارج البيت وبين عائلات مستضيفة تفتح لها بيوتها ومطابخها. 

اعتادت برحيا صباغ (65) الطبخ كل يوم في الأسبوع – لها، لزوجها، ولابنهما الذي يعيش معهما في البيت. في نهايات الأسبوع والعطل، تقول، كانت تحضّر أشهر وأدسم الأطباق، سواء كان أولادها يأتون للعشاء في بيتها أو في بيت ابنتها. “كل مرة كنت أعمل إشي ثاني, بحب أجرب وأنوّع”، تقول لمستضيفتها حانيت أوحايون حداد. 

لبرحيا أربعة أولاد وثلاثة أحفاد، لكنها أخلِيَت إلى الفندق في تل أبيب مع حفيدَتيها، توأمان تبلغان من العمر 9 سنوات. تواجدها في الفندق قرّبها مجددًا من عاليزا زويجي، صديقتها من الأيام التي عملت فيها الاثنتان في روضة أطفال. وجدت الاثتنان أحدهما الأخرى الآن في الفندق، وحلّتا معًا ضيفتين في مطبخ أوحايون حداد في بيتها في تل أبيب.

“كثير مشتاقة للبيت، مشتاقة أطبخ للولاد، وللقعدة بعد الأكل، لما كنا نقعد نتخرف وننكّت”، تقول لمستضيفتها وتشكرها على الفرصة التي منحتها إياها لتطبخ وتشعر أنها في البيت للحظة. 

تقول برحيا أن طبخاتها مميزة لا ينساها أحد ممن يتذوقها، من بينها السخينا (الخمين المغربي) الذي كانت تحضّره صبيحة أيام السبت والبيتسا البيتية التي اعتادت تحضيرها مساءات السبت; لكن أكثر ما يشتاق إليه أفراد العائلة هو كبب السمك التي كانت تحضرها لعشاءات الجمعة، كل يوم جمعة. “الكل بحبو كبب السمك تبعتي; مش بس العيلة، حتى الأصدقاء بالأوتيل بطلبوا مني أحضرها”. 

تضع برحيا الكبب في علب لتأخذها معها إلى الفندق لإطعام أصدقائها هناك.