מתכון: ארטישוקים ממולאים מאת סילבי אטיאס

המתכון הוא חלק מפרויקט "סיר של בית הרחק מהבית", יוזמה חדשה של אסיף. הפרויקט מחבר בין משפחות מפונות בעקבות המלחמה, המשתוקקות לבשל עבור עצמן לאחר תקופה ארוכה מחוץ לביתן, לבין משפחות מארחות שפותחות עבורן את מטבחן. מעוניינים להתארח במטבח ביתי? הירשמו כאן.

סילבי אטיאס פונתה עם תחילת המלחמה משדרות. כבר למעלה מחצי שנה שהיא בתל אביב, ולא ממהרת לחזור הביתה. "מצאתי פה עבודה כסייעת בגן שבמלון, אני רואה את הנכדים יותר, למה לי לחזור?" יחד עם זאת, בבית המלון שבו היא שוהה, "גולדן האוס", אין אפשרות לבשל והגעגוע למטבח גדול. סילבי מתארחת ומבשלת יחד עם אחותה אתי (שפונתה מאופקים למלון בים המלח ובינתיים הספיקה לחזור הביתה) במטבח של דניאלה הולץ, שנמצאת בחודש התשיעי להריונה.

הן מחליפות רשמים עם דניאלה על סופרמרקטים מקומיים ואיפה הקנייה המשתלמת, ובזמן ההכנות מראות לה לבקשתה מה הן עושות בכל שלב. סילבי לא מרשה לדניאלה לשטוף כלים – "את עכשיו אורחת שלנו", היא מודיעה. דניאלה, מצדה, נהנית: "בבית שלי אני זו שמבשלת בדרך כלל. ועכשיו, איתכן, אני מרגישה כמו ילדה קטנה שרואה את אמא שלה מבשלת. זה כיף".

לסילבי יש ארבעה ילדים ושבעה נכדים, "ואני מאוד אוהבת לארח", היא אומרת. "כשאני במטבח אני נותנת את הנשמה והלב באוכל, אהבה גדולה, וגם הילדים והנכדים אוהבים לאכול. הם יודעים שבארוחת שישי סבתא מכינה מאכלים שהם הכי אוהבים". ארוחת שישי בביתה בשדרות מתאפיינת בהיצע מסחרר של מנות כמו דגים, חמין מרוקאי (סח'ינה), פרוסות בשר, תבשיל מוח וכמובן כל סוגי הממולאים – שהילדים שלה אוהבים במיוחד. מתוכם, בחרה להכין הפעם ארטישוקים ממולאים. "זאת מנה שאני מכינה בעיקר לארוחות שבת או לחגים". 

במנת הארטישוקים הממולאים משתמשת סילבי באבקת מרק עוף, שמוחלפת כאן בציר עוף.