אודות אסיף - המרכז לתרבות אוכל בישראל

כשמנו אסיף – המועד החקלאי שבו אוספים את התבואה – מטרתנו היא איסוף מקורות וידע, ארגונם כאסופה והפצתם בארץ ובעולם. אנו פועלים מתוך ההבנה שתרבות המטבח בישראל מושפעת ממטבחי יהדות התפוצות וממטבחים מקומיים, ביניהם המטבח הפלסטיני, מטבחי מדינות שכנות החולקות את אותו המרחב הגיאוגרפי ומטבחי בני לאומים ודתות שונים החיים בישראל.

אוכל הוא רכיב מרכזי של תרבות וזהות ואחד האמצעים החשובים ליצירת תחושת שייכות – משפחתית, דתית, לאומית ועדתית – ואנו מקווים שאסיף יהיה מקום שבו כל הקהילות המרכיבות את תרבות האוכל המתפתחת בישראל יוכלו להסב יחד מסביב לשולחן.

אנחנו שואפים לחקור את תרבויות האוכל המקומיות ולהוות בית לשיח ולמגוון חוויות קולינריות. בחלל המרכז ניצבת ספריה קולינרית הכוללת אלפי ספרי בישול ועיון בעברית, בערבית ובאנגלית; מטבח הניסיונות שהוקם במרכז מאפשר לנו לבחון ולשמר מתכונים היסטוריים ועכשוויים, לבנות מאגר מתכונים דיגיטלי ולחקור חומרי גלם חדשים ותוצרי פודטק;

גלריית המרכז מציגה תערוכות קולינריות מתחלפות החוקרות את הקשר בין אוכל לחברה, תרבות ודיסציפלינות אחרות; בעזרת החווה החקלאית האורבנית על גג הבניין נעסוק בתחומים כמו קיימות ואגרוטק; ולוח האירועים מציע הרצאות, פאנלים וארוחות מיוחדות עם שפים ושפיות מרחבי הארץ והעולם.

המרכז פתוח למבקרים שישה ימים בשבוע – לעיון בספריה ובגלריה, לארוחה במסעדה שלנו או לרכישת גבינות, שמן זית, תבלינים ויין מתוצרת מקומית במעדניה. ניתן גם להירשם לסיורים מודרכים במרכז, הכוללים ביקור בחווה על הגג ובמטבח הניסיונות, ומעת לעת יתקיימו אירועים בחללים השונים שלו.

האתר של אסיף זמין כרגע בשפה העברית ובשפה האנגלית, ואנחנו עובדים על תרגומו גם לשפה הערבית