ברחוב לונץ שבשוק תלפיות בחיפה הקימו בני הזוג אכרם עבד ועידן מאדב את "עראבסקה" – בית אוכל שכולו נשמה. אמאל, אימו של אכרם, מבשלת בו מטעמים מהמטבח הלבנוני שעליו גדלה. בשנות השמונים של המאה הקודמת הייתה אמאל האישה הערבייה הראשונה שהייתה בעלת דוכן בשוק תלפיות. היא הפסיקה להפעיל את הדוכן לאחר ששכלה את בנה, אחיו של אכרם, בתאונת דרכים. כניסתו של עידן לחייהם של אכרם ואמאל היא שעודדה את אמאל לשוב לשוק – והפעם כדי לבשל לאחרים.
אכרם ועידן, ערבי ויהודי, משתפים בפתיחות את הקושי שבהיותם זוג הומוסקסואלים בני דתות שונות. מתוך הקושי האישי שלהם הם פועלים ב"עראבסקה" כדי לסייע לאוכלוסיות מוחלשות, מעסיקים את המשתייכים לקהילת הלהט"ב שנפלטו בעל כורחם מבתיהם, ופועלים לשיפור חזות הרחוב ולהקמת עסקים קהילתיים בו.

מנות מהמטבח הלבנוני. צילום: נועם פריסמן

"החום והאהבה שאכרם, עידן ואמאל מקרינים מורגשים גם בטעמים של האוכל שלהם: אוכל ביתי, מסורתי, מנחם", אומר רוית דנינו. "אווירת השוק השְמֵחה והבלתי-פורמלית שיוצרת המסעדה היא בדיוק מה שהיה חסר בשוק: סירים מהמטבח הערבי, כולל מגוון מאכלים צמחוניים. לא כדאי לפספס פה את הכרוב הממולא, את ה'עג'ינת אל סת' (מאפים ממולאים בעולש ובצל, או בירק עונתי אחר), את 'החומוס של אכרם' ואת ה'פאתה' (חומוס עם קרעי פיתה מטוגנת, לאבנה, בשר או כרובית)".

מצאתם טעות בטקסט? כיתבו לנו במייל [email protected]