קבוצת המסעדות "מחניודה" היא שם נרדף לחוויית אכילה ישראלית, שיש בה אוכל חצוף, מעצבן, טעים, מצחיק, נדחף בתור, מחבק כשעצוב, מאמץ טרנדים מהעולם, אבל נשאר הכי צמוד ל"שישי אצל אימא" ולא חשוב מה – כן, אנשי הקבוצה הצליחו ליצור שם תמהיל שהוא פשוט בדיוק כמונו.
ארוחת ערב ב"מחניודה" הירושלמית – הבכורה במסעדות הקבוצה ומסעדת הדגל שלה בישראל, הממוקמת בלב שוק "מחנה יהודה" ההומה – היא פרפורמנס לא צפוי, רועש, רווי מוזיקה מקומית בעיקר, ויש בה טבחים שחובטים בכפות על סירים, מלצרים ואורחים שרוקדים, ורקדנים שאוכלים. כשמגיעים לשם יודעים בעיקר איך הערב מתחיל. מה שקורה ב"מחניודה" נשאר ב"מחניודה", ועדיף שתתארגנו מראש על מונית לכולם בחזרה הביתה.

דגים נאים, צילום: נועם פריסמן

"אחרי 15 שנות פעילות, המסעדה של השפים הבין-לאומיים אסף גרניט ואורי נבון היא כבר מוסד מקומי, עם לא מעט מנות שהפכו לאיקוניות (בהן 'שקשוקית' – קבב מפורק, טחיגורט, אריסה ולימון כבוש; פולנטה רכה המוגשת בצנצנת עם ראגו של פטריות, אספרגוס, פרמזן ושמן כמהין; קאדה – מאפה כורדי מסורתי עם עלי בר, יוגורט וסחוג עלי גפן), חיקויים והרבה ילדי-מטבח שגדלו בה והתפזרו ברחבי הארץ והעולם; כולם נגועים ב'טרלול' של 'מחניודה', אבל אחרי שעברו טירונות אצל המקצוענים ביותר. כיום המסעדה היא כבר חלק מאבני היסוד של המסעדנות הישראלית, והיא טובה כל כך במה שהיא מציעה, עד שגם הציניקנים הגדולים שאוהבים שקט ושיניחו להם (נגיד אני) נשאבים בכל פעם מחדש לאנרגייה הסוחפת שלה ונזכרים כמה כולנו מפה בסופו של דבר", מסכמת רותי רוסו.

מצאתם טעות בטקסט? כיתבו לנו במייל [email protected]