תבשיל ראש ושעועית אדומה Recipe - שפית איילת לטוביץ'

שנהיה לראש ולא לזנב ושירבו זכויותינו: הרבה נוהגים לאכול ראש של דג עבור ברכת "שנהיה לראש ולא לזנב", אבל אצלנו נהוג לאכול בשר ראש בקר (קרי, בשר לחי). סבתא שלי הייתה נוהגת לבשל את הבשר במים ומלח (ומוסיפה גם ריאה, כדי שיהיו עוונותינו קלות כריאה). מאז שנפטרה, חילקנו בינינו בני המשפחה את הכנת הברכות ואני קיבלתי להכין את הראש. שיניתי את המתכון רק במעט, אך זה הספיק כדי להפוך את הברכה לנוכחת ומענגת במיוחד.

מניחים בסיר את השעועית, ומעליה את נתחי הבשר, השום, התימין והדבש. מציפים במים קרים עד כיסוי ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. מקפים את הקצף שמצטבר על גבי המים, מוסיפים את הפלפל השחור, מכסים ומנמיכים להבה לקטנה. ממשיכים לבשל כשעה עד שהשעועית מתרככת.
מוסיפים מלח וטועמים את נוזלי הסיר. מוסיפים עוד מלח, אם צריך. ממשיכים לבשל (מכוסה) מעל להבה נמוכה עוד ארבע שעות.
מגישים: מניחים את בשר הראש בכלי אחד ואת השעועית בכלי אחר. יוצקים דבש על השעועית ומגישים למרכז השולחן.