Flavor: The Science of Our Most Neglected Sense
כתב המדע בוב הולמס פותח את הספר הנגיש הזה בשאלה: "האם אי פעם תהיתם מדוע בירה הולכת טוב עם בוטנים מלוחים?". ובכן, מתברר כי המלח ממתן את המרירות של הבירה. "מרגע שאתם מבינים את העיקרון הזה, תוכלו ליישם אותו בעוד שלל דרכים.. מדע הטעם שופע תובנות כאלה, אבל כמעט שאיש אינו מודע להן." הולמס בספרו שואף להסביר ולפשט את התחום כדי לתקן את המצב ולהעשיר את חוויית האכילה שלנו.
פרטי הספר
- המחבר
- בוב בולמס
- הוצאה לאור
- W. W. Norton & Company
- שנת ההוצאה
- 2017
- עמודים
- 320
