בוואריה שוקולד-קפה שחור
"הקינוח שלנו הוא קרם בוואריה קלאסי על בסיס שמנת, ואליו אנחנו משדכים במקום רוטב שוקולד – רוטב שוקולד עם קפה שחור"
קרם בוואריה
בוואריה שקדים במרק תפוזי דם
"בפרויקט הבוואריה, רציתי להיצמד למקור ולזיכרון הילדות הוויזואלי, אבל שיהיה מתאים יותר למזג האוויר החם שלנו"
בוואריה עם קרמל ושברי מרנג
בגרסה של B12 לקרם בוואריה, הבסיס של הקינוח הוא קלאסי ואילו רוטב הקרמל ותוספת המרנג לוקחים את הקינוח לכיוון יותר אמריקאי.
קרם בוואריה עם תבלינים חמים
"בוואריה זו אמנם קלאסיקה, אך אם עליה להמשיך במסע בתוך המטבח הישראלי החדש, צריך להוסיף לה מחומרי הגלם המקומיים ולתת לה פרשנות עוקצנית"
בוואריה דבש והדרים
הפרשנות החדשה של מאפיית ברויטמן האילתית לקרם בוואריה נשענת על טאץ' מקומי: דבש מהערבה וליקר הדרים
קרם בוואריה בניחוח גרניום לימוני
אל קרם הבוואריה הקלאסי, הוסיפו השף עידו פיינר והשף-קונדיטורית דנה מלכס (מסעדת רוברטה וינצ'י) טעמים מהסביבה הקרובה אליהם: פקאנים, גרניום לימוני ותפוזים סיניים