שף ואופה הנמנה עם האבות המייסדים של המטבח הישראלי החדש, ומי שלימד את הישראלים לאכול לחם שאור ומחמצת ב"לחם ארז", רשת מאפיות שהקים בשנות התשעים של המאה הקודמת ומכר בתחילת שנות ה-2000. כיום מחלק קומרובסקי את מגוריו בין תל אביב למתת שבגליל המערבי, שם הוא מטפח בוסתן מרהיב ומנסח את המטבח הגלילי באמצעות סדנאות וספרי בישול. ב-2008 הקים את הקייטרינג הישראלי "ארז וחנן" עם שותפו, השף חנן עזרן; בהמשך, יחד עם קבוצת "ירזין סלע", הם יצרו את "בלאדי שיק" – מסעדת טייק אוויי עם אוכל מקומי-ביתי – ואת "שווארמה וייסברג".