אחרי 20 שנה שבהן שימשה מנהלת רכש במפעלי מזון מובילים, יצאה נורית פורן לדרך עצמאית עם ״העולם על פי נורית״ – עסק לסיורים קולינריים בישראל ובחו"ל. כמי שמתגוררת בכפר ורדים שבגליל המערבי, סיוריה בארץ מתמקדים באזור זה – עכו, תרשיחא והכפרים הדרוזיים. בחו"ל היא מובילה קבוצות אל המחוזות הפחות מוכרים של איטליה, בהם מוֹלִיזֶה, אַבְּרוּצוֹ, פּוֹלְיָה ואמיליה-רומאניה. סיוריה נוגעים בחומר האנושי, בתרבות המקומית ובמסורות הבישול המקומיות.