אל הר כמון שבגליל התחתון עבר עמית רום מצפון-הנגב, שם עשה את ילדותו ונעוריו. בשנת 1986, לאחר שירותו הצבאי כקצין בחיל האוויר, הוא החליט להגשים חלום ולהקים חווה, בגליל דווקא. "חוות רום" שלו היא חווה תיירותית-שיקומית וחקלאית. בלב החווה דיר עיזים. העיזים יוצאות בכל יום למרעה מלוות ברועה שאחראי לשמר את האיזון העדין של חיי הבר על ההר. העדר מונה כ-120 אימהות, נצר לגזעים המקומיים: הבלאדי והשמי. מהחלב העשיר שלהן מייצרים בחווה גבינות רכות וקשות.

העיזים הן אומנם הגיבורות של החווה, אבל הנוף המרהיב הנשקף מפסגת הר כמון (ההר הגבוה בהרי הגליל התחתון) מתחרה בהן בקלות. על בקעת בית הכרם תוכלו להביט מ"ביסטרו החווה", המציע מנות "פארם טו טייבל" טובות – מקום מושלם לבראנץ' של שישי למשל. עוד פועל במקום מרכז שיקומי לנפגעי נפש, שהשוהים בו משתתפים בעבודות החווה – מגן הירק האורגני ועד לייצור מוצרים בעבודת יד. את התוצרת שלהם תוכלו לרכוש בחנות המשק, לצד גבינות ומוצרי מזווה נוספים של יצרנים מקומיים. הידע החקלאי שנצבר בחווה מועבר הלאה באמצעות קורסים וסדנאות שמתקיימים במקום: סדנת בוסתנאות ויער מאכל, קורס לגידול ירקות, קורס דבוראות וגם סדנאות גבנות חובבניות וקורסי גבנות מקצועיים שמעביר גבן המחלבה, עָזִי מטרני.

ייצור גבינה, צילום: נועם פריסמן

נורית פורן: "הגבינות הנהדרות, העדר, המרעה, המרכז השיקומי המרגש, גינות הירק והביסטרו – 'חוות רום' היא מקום שמספר סיפור יפה על יזמות, אוכל, חיבור למקום ולאדמה – ארץ ישראל היפה".