מתכון: דאץ' בייבי עם קרם ריקוטה ופירות מאת ענבל לביא

המתכון לפנקייק מתוק מספרה של חנה שאולוב "מבשלים כמו גדולים", היה אחד המתכונים האהובים על ענבל לביא, הלא היא פיית העוגיות מבלוג המתכונים המתוק. "כילדה עזרתי לאמי להכין את בלילת הפנקייק. כשבגרתי ויכולתי לעבוד עם הכיריים בעצמי הכנתי אותם לבדי אינספור פעמים, בכל פעם שהתחשק לי פינוק מהיר ומתוק", היא נזכרת. עכשיו כשהיא אמא לשתי בנות משלה, גם הן עומדות לצידה ליד השיש במטבח ומצטרפות אליה להכנות בכל שבת, "כי שבת בבוקר אצלנו בבית תמיד מתחילה בצלחת פנקייקס ענקית", היא מספרת בחיוך.

הפעם, במקום ערימת פנקייקים שיש לטגן אחד אחד,  לביא הכינה פנקייק משפחתי גדול, תפוח ומעודן שבמקום לטגן אופים בתנור במחבת חסינת-חום. בלילת הפנקייק, המכונה גם "דאץ' בייבי",  מופחתת קמח, עשירה בחלב ובחמאה והתוצאה היא פנקייק עדין וחמאתי בטעמו. בזמן האפייה הוא תופח מאוד ונוצרים במרכזו מכתשים ובועות גדולות. זה חלק מהקסם שלו. כשהוא יוצא מהתנור הוא שוקע ואת השקע שנוצר אפשר למלא בקרם ריקוטה מתוק ופירות העונה, או כל תוספת שאוהבים.

לכל המתכונים בפרויקט מתכוני ילדים מהספרים.

בעלי רגישויות, שימו לב:

• לגרסה נטולת מוצרי חלב מחליפים את החלב בחלב צמחי ואת החמאה בשמן קוקוס.
• להגשה, מחליפים את קרם הריקוטה בקצפת קרם קוקוס או גלידה צמחית. 
• לגרסה נטולת גלוטן, לרגישים לגלוטן, מחליפים את הקמח בקמח ללא גלוטן.