החופש הגדול הוא זמן מצוין להיכנס למטבח ביחד עם הילדים לפעילות משותפת, התנסות וזמן איכות, שבסופם גם מתקבלים תוצרים טעימים. ואם כבר קיץ וחם, מה יותר מתאים מהמתכון של הקונדיטורית רינת צדוק לגביעי גלידה תוצרת בית, אותם הכינה עם בתה הלל בהשראת הספר ׳וניל על המצח ותות על האף׳ של מאיר שלו.
המתכון עצמו פשוט מאוד, רינת מדגישה, אך ההכנה מעט מאתגרת ודורשת דיוק . כל שעליכם לעשות הוא לפנות זמן, להתארגן מראש עם הציוד המתאים ולהתמסר לעבודה הכיפית הזו של גלגול וופל לגביעים ביחד עם הילדים. את הגביעים אפשר למלא בגלידה שאוהבים או כזו שמכינים לבד בקלות בבית, ולקרוא ביחד את הסיפור המקסים של שלו.
לכל המתכונים בפרויקט מתכוני ילדים מהספרים.
מרכיבים
רכיבים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם חלבון
100 גרם קמח
ציוד מיוחד:
משטח סילקון לאפייה
פלטה קטנה מדורגת
שבלונה למריחת הבצק (ראו הסבר במתכון)
קונוס אלומיניום או גביע גלידה מצופה בנייר אלומיניום
כפפות לטקס חד פעמיות (לא חובה)
אופן ההכנה
- להכנת הבלילה: מניחים את החמאה בקערת מיקסר וו גיטרה ומערבלים כ-2 דקות.
- מוסיפים אבקת סוכר ומערבלים 2 דקות נוספות.
- עוצרים את פעולת המערבל, מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים את החלבון בהדרגה ותוך כדי ערבוב עד שהחלבון נטמע לחלוטין בחמאה. מידי פעם עוצרים ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. לא להיבהל אם יש קצת גושים (זה נוצר מערבוב של מים ושומן), מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לקופסא, מכסים את פני התערובת בניילון נצמד (כדי שלא ייווצר קרום), סוגרים עם מכסה ומעבירים למקרר ל-20 דקות.
- מכינים את השבלונה: בינתיים חותכים במרכזו של שקף או מכסה של קופסת אוכל פשוטה מפלסטיק, עיגול בקוטר 13 ס"מ.
- מכינים את הגביעים: מחממים תנור ל-170 מעלות. מניחים את משטח הסיליקון על תבנית שטוחה ומניחים מעל את השבלונה. בעזרת פלטה מדורגת קטנה, מורחים שכבה דקה של התערובת על המשטח לעיגול דקיק של בלילה. חוזרים על הפעולה, כך שעל המשטח שני עיגולים.
- מסירים את השבלונה ואופים בתנור עד להזהבה, כ- 8 דקות.
- עכשיו עובדים במהירות: מקלפים עיגול בצק בזהירות עם הידיים (מומלץ להשתמש בכפפות כי הבצק חם) ומניחים על מגבת נקייה. מניחים מעל את הקונוס ומגלגלים את עיגול הבצק סביבו במהירות לצורת גביע. חוזרים על סדר הפעולות עם עיגול הבצק השני. מניחים בצד להתקרר ומשטחים על משטח הסיליקון. חוזרים על סדר הפעולות עם הבלילה הנותרת, 2 עיגולים בכל סבב. אל תתייאשו אם הגביעים הראשונים לא יצליחו, לאט לאט תופסים מיומנות וזה הופך להיות קל ומהנה.
*לחילופין ניתן להניח את עיגולי הבצק החמים בשקעים של תבנית מאפינס, לקבלת כוסות גלידה פריכות ומסולסלות.
