בלינצ'ס טעימים וקלים להכנה לחנוכה, שיעניקו גיוון לתפריט בהדלקת הנרות. הבלינצ'ס והמילוי למנה ניתנים להכנה יום מראש, רק חשוב שישהו מכוסים לילה במקרר. בנוסף, ניתן להכפיל כמויות בקלות ולהגיש במקרה שבאים הרבה אורחים. המתכון באדיבות ג'ואל לינקר.
עוד מתכונים וסיפורים על משפחתו של ג'ואל אפשר למצוא בארכיון Jewish Food Society, כאן.
מרכיבים
למילוי:
2 כפות חמאה
2 בצלים גדולים קצוצים דק
4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל סנטימטר
3 שיני שום קלופות ומעוכות
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
לקרפים
2 כוסות קמח
2 כוסות חלב
1/2 כוס מים
1/2 כוס סודה
4 ביצים
2 כפות חמאה מומסת + מעט חמאה לשימון
מחבת נון סטיק
לטיגון
שמן צמחי
להגשה
שמנת חמוצה
עירית קצוצה דק
אופן ההכנה
- למילוי: מכניסים לסיר גדול תפוחי אדמה ושום, מכסים במים, 2 כפיות מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים עשר דקות עד שמזלג ננעץ בקלות לתוך תפוחי האדמה. מייבשים ומועכים עם ממעך תפוחי אדמה ומעבירים לקערה גדולה.
- ממיסים את החמאה על חום בינוני. מוסיפים בצל ומלח ומאדים במשך עשר דקות עד להזהבה. מוסיפים את הבצל לתערובת תפוחי האדמה, מוסיפים פלפל, מתקנים תיבול ושומרים בצד. מנגבים את המחבת שהשתמשנו בה.
- מכינים את הקרפים: בקערה גדולה מערבבים קמח, חלב, סודה, ביצים וחמאה מומסת עד שאין גושים.
- משמנים את אותה המחבת בספריי שמן או ממיסים כפית חמאה, בחום בינוני-נמוך. מוזגים רבע כוס מהתערובת ומטים את המחבת כך שתיווצר שכבה דקה על פני כל המחבת כך שתתפזר באופן שווה על פני כל המחבת בצורה אחידה. לאחר 2 דקות הופכים את הבלינצ'ס בעזרת תרווד ל-2 דקות נוספות ולאחר מכן מוציאים ומניחים על צלחת. חוזרים על הפעולה עם כל התערובת הנותרת.
- ממלאים את הבלינצ'ס: מפזרים רבע כוס מהתערובת בתחתית כל בלינצ'ס לאורך. מגלגלים מלמטה כלפי מעלה. לאחר מכן מגלגלים פנימה מעט את שני הצדדים לצורת מעטפה. חוזרים על הפעולה עם כל הבלינצ'ס.
- מוסיפים 1/4 כוס שמן למחבת ומחחממים לחום בינוני. מטגנים את הבלינצ'ס המגולגלים 1-2 דקות בכל צד עד שהם משחימים ומעבירים לנייר מגבת. מגישים עם עם שמנת חמוצה ועירית.
