אהבתה הגדולה של איקה כהן לשוקולד גרמה לה לעזוב את עבודתה כטכנאית סאונד בטלוויזיה ולהתמסר לנוזל החום. היא ארזה מזוודה ונסעה ללמוד את התחום אצל השוקולטיירים הטובים בצרפת, בהם ז'אק ז'ינה (Jacques Genin), מישל שודאן (Michel Chaudun) ופטריק רוג'ה (Patrik Roger). אחרי כמה שנים שבהן הייתה שוקולטיירית הבית של הפטיסרי "רביבה וסיליה", היא פתחה בשנת 2011 את "איקה שוקולד", חנות מפעל קטנה בדרום תל אביב, שמחלונות הזכוכית שלה אפשר להשקיף על הייצור מהרחוב. בחנות הצמודה לבית המלאכה מוכרת איקה פרלינים, מרמלדות, סיגר שוקולד, טבלאות שוקולד ולשונות חתול – אצבעות שוקולד דקיקות במליות שונות, מחווה לממתק ילדות ישראלי ועוד. הפרלינים הייחודיים שלה זיכו אותה בפרסים בתחרויות שוקולד בין-לאומיות בעולם במשך השנים; פרלין הזעתר ופרלין הלימון-שומשום – טעמים שמתכתבים עם המטבח המקומי העכשווי – העניקו לה מדליות זהב וכסף (בהתאמה).

שוקולד, צילום: נועם פריסמן

"כמו חנות המפעל עצמה, גם הפרלינים של איקה חפים מכל יומרה וצבע בחיצוניותם", אומר אורן אסיף. "הבמה ניתנת רק לטעם ולמרקם המצוינים. הפרלינים אמנם קלסיים, אך שילובי הטעמים שבהם מחברים את המוצר למקום. הכישרון לרקוח טעמים והיכולות הטכניות הגבוהות והמדויקות שלה בעבודה עם שוקולד הם שמבחינים את איקה מיתר השוקולטיירים בארץ והופכים אותה לאורחת קבע בסלונים של שוקולד (תערוכות) בעולם".

מצאתם טעות בטקסט?כיתבו לנו במייל [email protected]