בשכונת שפירא בדרום תל אביב, המאופיינת, בין היתר, בקהילה גדולה של יוצאי אוזבקיסטאן, פועלת מאז שנת 2007 מסעדת "חנן מרגילן" – ספק מסעדת פועלים עממית המגישה אוכל ביתי מהמטבח הבוכרי, ספק מסעדת גריל ישראלית, המגישה קבבים מצוינים הנצלים בגריל פחמים. המסעדה קרויה על שם העיר מרגילן באוזבקיסטן, שממנה עלו לארץ בשנת 1990 בני משפחת חנימוב. חנן הוא סבו של ארתור, הבעלים.
המסעדה המשפחתית, הפועלת בימי חול בלבד בשעות הצוהריים (צפו לתור ממתינים ארוך בכניסה), הפכה זה מכבר למוסד קולינרי, שאליו עולים לרגל מכל הארץ שפים ואנשי אוכל, אבל לא רק הם. האֵם, זיוה חנימוב, אחראית לבישולים במטבח, ארתור אמון על הגריל ועל ניהול המסעדה, ורעייתו יבגניה מארחת את הסועדים באווירה משפחתית.

דושפרה, צילום: נועם פריסמן

"ב'חנן מרגילן' מגישים ארתור, אימו זיוה ובני משפחתם אוכל פשוט, טעים ונטול מאניירות", אומר אורן אסיף. "יש פה שילוב של אוכל מנחם המאפיין מסעדות פועלים בישראל, קז׳ואליות של מסעדת גריל ישראלית ואירוח משפחתי ובעיקר – אוכל בוכרי מדהים. שום ארוחה פה לא תהיה שלמה בלי מרק הדושפרה נודף ארומות הבשר, כיסני המַנְטִי הממכרים, הבחש, קבבים מהטובים בארץ ורצוי גם שיפוד כבד בקר ואיזו צלחת ממולאים".

אין אפשרות להזמין מקום למסעדה. אם אתם רוצים לתפוס שולחן, בואו מוקדם.

מצאתם טעות בטקסט?כיתבו לנו במייל [email protected]