במשך השנים הוא זכה למעמד נחות, בטח בהשוואה למתחרה הכי נחשק – השוקולד, אבל מי שזכה לטעום זרעי פרג טריים שנטחנו על המקום, יכול להישבע שאין שום קשר בין הטעם התעשייתי המריר המוכר לבין טעמם הממכר של הגרגרים השחורים במתכוני הפרג השונים.

כמילוי המסורתי של אוזני המן, הפך הפרג למאכל המזוהה ביותר עם חג הפורים, ומלבד העובדה הקושרת את זמן פריחתו וליקוט הזרעים לעת בו נחגג החג, לקשר בין השניים לא מעט הסברים ופרשנויות נוספות, על חלקם תוכלו לקרוא כאן במאמר של העיתונאי והחוקר אסף אביר בעקבות הפרג האסור. 

מעמד זה זיכה אותו בכל שנה בתקופת החג לעלייה משמעותית בצריכתו. בשנים האחרונות הוא אף זכה לצאת אל מחוץ למעטפת הבצק של אוזני ההמן גם אל מחוזות נוספים ולנקד שלל עוגות, עוגיות, לחמים, קינוחים ועוד. לפניכם מבחר מתכוני פרג.

חשוב לזכור, לפני שאתם ניגשים למתכון המכיל פרג ובעיקר פרג טחון יש להקפיד לרכוש אותו בחנויות תבלינים מתמחות ולבקש שיטחנו לכם אותו על המקום. פרג טחון שאינו טרי, מקבל טעם מעופש ומרירות לא נעימה לחך. במידה ולא השתמשתם מיד בפרג הטחון שרכשתם מומלץ להשתמש בו תוך שלושה ימים. לחילופין, ניתן להקפיא אותו והוא יהיה טוב לשימוש במשך שבוע. 

לכבוד החג, בתאריכים 20-22 במרץ, חנות התבלינים הוותיקה חבשוש משוק לוינסקי, תציב מכונה ייעודית לטחינת פרג טרי במעדנייה של אסיף לרכישה הביתה עבור האופים והאופות. כמו כן במהלך ימים אלו יהיה ניתן לרכוש במעדנייה מגוון מאפי פרג ממבחר מגדניות ברחבי הארץ ובהשתתפות אופים מהצפון כמו מעמול פרג של פרח רסלאן, טארט פרג של מאפיית תושה מהצפון, לחם פרג של לחם טנא, קרואסון פרג של אלדד שמואלי ממאפיית נעה ועוד.