עונת החורף בישראל אמנם קצרה יחסית, אבל מספקת לא מעט ימים עם גשמים עזים, רוחות ובעיקר חשק להסתגר בבית עם סיר מהביל. זה הזמן להתענג על כל הטוב שיש למטבח המקומי להציע ולהתפרע עם בישול ארוך, חמין, מנות עתירות בתבלינים, תבשילי קטניות וכמובן מרקים.

באסופת מתכונים זו מתוך הארכיון של אסיף תמצאו שלל רעיונות לתבשילי חורף כאלה: מרק העדשים של נחמה ריבלין, מרק קובה בקר עשיר או מרק חומוס חמצמץ עם כופתאות סולת. עוד תמצאו כאן תבשיל ראש ושעועית אדומה, חמין חורפי קלאסי לצד חמין עוף מקרוני וקינוחים חורפיים כמו קראמבל תותים וזעתר.