وصفة هيلا ألبرت لأقراص الدجاج الطرية بالزنجبيل، والتي تُطهى مع حساء الفاصولياء السوداء، السبانخ والميسو، لخلق وصفة خاصة وغنية بالنكهات المختلفة. تطلق هيلا ألبرت على هذه الوصفة “امي وأبي في تايلاند” أو “كازبلانكا وتايلاند”: دمج استثنائيّ لنكهات تجمع بين وصفات مختلفة في طبق واحد، وبشكل مميّز. “لكن الأهمّ”، نقول ألبرت، “هو طبق لذكرى مايكي”. مايكي،Continue reading “حساء الفاصولياء السوداء مع الميسو وأقراص الدجاج / هيلا ألبرت “
اعتادت عائلة رينات اكل الحريره في نهاية صوم يوم الغفران. وهي ما زالت تحافظ على تقاليد اعداد هذا الحساء لعائلتها
“أطيب الطعام ظهيرة يوم الجمعة”، هكذا تصف شيري أنسكي طبق حساء الكبّة هذا في كتابها “ناكل في القدس”(مودان 1992)
تعلّمت الطاهية اليافاويّة ندير أبو سيف تعلّمت طريقة تحضير هذا الطبق- قطع عجين محشوّة باللحمة ومطبوخة باللبن- من والدها، إلَا انّها أضفت على الطبق طابعها الخاصّ.
طبق يرتبط بالمطبخ العربيّ-اليافاويّ، وهو عبارة عن حساء عدس أصفر لزج القوام يتمّ طهي الشعيريه العريضه بداخله.
“كلّنا نعرف ما هو الدجاج المسلوق، عار أبديّ”، يضحك الشيف يسرائل أهاروني. ” نطهو الدجاج حتىّ يجفّ تمامًا ويفقد نكهته، وأنا أرغب في استعادة مكانته”، اهاروني بتجديد لوصفه فرنسيه كلاسيكيه
