בני הזוג הילה רונן-סהר והשף יזהר סהר נמצאים במוקד סצנת האוכל של עמק הירדן. "רוטנברג", מסעדת השף המיקרו-עונתית שלהם, ממוקמת על גדת הירדן, במבנה מבודד, במתחם ששימש תחנת ביקורת של הרכבת החיג'אזית מחיפה לסוריה בתחילת המאה העשרים. כמי שחרתו על דגלם את המקומיות, בני הזוג חוקרים באדיקות את ההיסטוריה הקולינרית של האזור – מהגלבוע ועד דרום-הגולן. ארוחת הטעימות שהם מגישים במסעדה מספרת את סיפורו: עשבי הבר שהם מלקטים, חומרי הגלם (שכמה מהם הם מגדלים בגינת הירק שלהם) והיצרנים, "השותפים לדרך", שלהם הם מודים בגב התפריט המוגש בארוחה.

השלט המוביל למסעדה. צילום: נועם פריסמן

"'רוטנברג היא מעין סלון אינטלקטואלי-קולינרי לייננים, מתסיסים, מזקקים וחקלאים. בני הזוג סהר-רונן הם היסטוריונים ואתנוגרפים של אוכל, כמו שהם מסעדנים, והתשוקות שלהם משתקפות בכל צלחת. האוכל מוצג עם הסברים מפורטים על מקורותיו ומרכיביו, מה שמעניק לסועד חוויית אכילה עשירה אף יותר. התפריט הוא דלת מסתובבת של עונתיות, והירקות עומדים לא אחת במרכז המנה", אומרת עדינה זוסמן.