מתכון: חלה (לחם בית) מאת ולרי חן

המתכון לחלה הוא חלק מפרויקט "סיר של בית הרחק מהבית", יוזמה חדשה של אסיף. הפרויקט מחבר בין משפחות מפונות בעקבות המלחמה, המשתוקקות לבשל עבור עצמן לאחר תקופה ארוכה מחוץ לביתן, לבין משפחות מארחות שפותחות עבורן את מטבחן. מעוניינים להתארח במטבח ביתי? הירשמו כאן.
ולרי חן פונתה מביתה במושב מנות שבגליל המערבי, והיא לא מצליחה להירגע מכך שבמסגרת הפרויקט "סיר של בית הרחק מהבית" היא מכינה אוכל של סופשבוע באמצע השבוע. "קציצות הדגים, המטבוחה הביתית והחלות יצאו לי אחרות עכשיו", היא אומרת בחוסר שביעות רצון. "יש משהו אחר בחלה של שישי. כשמכינים את זה באמצע השבוע זה יוצא יומיומי. היד, הרגש שיוצא – לא דומה. ביום שישי הבצק יוצא יותר דביק", היא מנסה להסביר. 

"זה באמת יוצא אחרת. ביום שישי החלה מבורכת", מסכימה חברתה, מלכה סדקי, שפונתה גם היא מביתה במושב עבדון הסמוך. השתיים הכירו בבית המלון "מטרופוליטן" בתל אביב, וחברו יחד לסשן בישולים אצל אחייניתה של ולרי, מעיין דהן, במטבח ביתה בגבעתיים.

ולרי מכנה את החלה של שישי "לחם בית", ואין סמלי מלהכין לחם בית הרחק מהבית. תוך כדי שהיא לשה בידיה את הבצק, היא נזכרת במטבח שלה במנות. "בבית אני עומדת מול הנוף של הגליל, שנותן לי השראה". בכל שבת נהגה להכין שלוש חלות, מכיוון שמברכים על שתי חלות שיוצאות מאוד דומות ובשלישית מותר לגעת ולנשנש. היא נזכרת בערגה בשעות שלפני ארוחת השבת בביתה. "כולם היו גונבים מטבוחה ומנגנבים כשהם חשבו שאני לא רואה. בחמש כבר אי אפשר היה לחכות יותר, וכולם היו מתחילים לאכול". לצד החלות, היא מכינה גם סיר קציצות דגים ריחני וכמובן את המטבוחה. "מי שלא מערבב מטבוחה עם כף מעץ לא מבין מהחיים שלו", היא ממלמלת בעודה ממהרת להרכיב ביס לאחייניתה, לבתה ההריונית ולנכד שמסתובב בסלון.